广东
赵阿姨是一名已退休的会计，平常很关注养生和健康。原本喜欢吃虾的她，在看到网上文章称养殖虾是激素和抗生素喂大的后，就很少买虾吃了。
放假后，女儿采购了些食材回到了家，其中就有赵阿姨喜欢吃的虾，担心虾不安全的她，尽管女儿告诉她这都是从正规超市买的好虾，也才只吃了一两个。
知道赵阿姨的担忧后，女儿安慰她：“即便养殖虾真的会用药，这正规渠道购买的也都是符合国家安全标准的，适当吃是没什么问题的！”
那是不是大部分人吃到的虾都是养殖虾呢？养殖虾能不能吃？
一、养殖虾到底能不能吃？专家告诉你答案
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍：目前我们吃的虾，超80%都是养殖虾。据农业农村部数据显示，2023年我国全年水产品总量7100万吨，其中养殖产量就有5812万吨，在水产品总量中占比高达82%。
为什么市面上养殖虾这么多呢？主要是如今人们对鱼虾等水产品的需求量变高，野生捕捞的虾不够吃，因此养殖虾占比很高。
对于养殖虾的这三个真相，一定要了解！
1、养殖虾的环境不安全？
说到养殖虾，很多人会想到一个鱼塘里面拥挤的鱼虾，环境很不好。事实上，现如今我国水产养殖有很大的变化，已经将养殖区域从近岸推向了深远海，通过耕海牧渔实现了高产量养殖，一个深海渔场可养殖十万吨的水产品，环境还很好。
2、养殖虾真的是喂药长大的吗？
养殖虾和野生虾确实有所不同，有些养殖户希望通过养虾获利，在养殖过程、加工、包装、运输等过程中，都可能会用到一些药物，就可能会导致虾内有药物残留，因此最好选择大品牌正规产品。
3、养殖虾安全，可以放心吃的！
据我国第五次总膳食研究数据指出，我们日常食用的水产品中总体兽药残留风险很低。
正规的养殖虾体内残留的药物含量很低，一般正常食用不会危害人体健康。
二、去超市买虾时，这4种再便宜也不要买！
虾作为一种高蛋白质的水产，深受很多人的喜欢，不过买虾可是个技术活儿，这几种虾再便宜也不要买！
有异味的不要买：虾如果闻起来有股异味、臭味，那多半已经变质，再便宜也不要买。
外形不完整或者已经虾肉分离的不要买：新鲜的虾是虾头、虾尾完整的，且大虾有一定弯曲度。如果外形不完整或虾肉分离，多半是不新鲜的，最好不要买。
生鲜区水里一动不动的虾不要买：购买生鲜区的活虾，尽量要选择活蹦乱跳的，在水里一动不动的多半已经死了，最好不要买。
虾头发黑或肉质松软没有弹性的不要买：虾头发黑的虾多半已经死去多时，虾肉松软没有弹性，这种虾再便宜也不要买。
三、想要放心健康吃虾，这几个真相要知道
虾作为很多家庭聚餐时餐桌上常见的一道菜品，我们尽量要做到健康吃虾。中国农业大学食品生物技术硕士李家希提醒：虾的这几个真相一定要了解！
1、吃虾到底要不要去掉“虾线”？
虾线是虾的肠道，里面主要有未消化的食物、代谢产物、泥沙及消化的食物残渣等，高温烹饪后虾线中微生物会被杀灭。不去除虾线的话对健康的危害不大，但可能会影响口感，不想去也可以不去。
2、虾头里全是重金属？
虾头处有虾的心脏、胃部、肝脏、胰脏等器官，确实重金属含量要高于虾肉部分，不过正规养殖的虾一般食用后没有太大安全问题，一般是不建议食用虾头的。
3、虾头里的虾黄是虾屎吗？
虾头里面的虾黄其实是虾的胰脏、肝脏等消化腺，并不是虾屎。
4、吃虾皮真的补钙吗？
虾皮确实含钙量高，平均每100克左右的虾皮中含有991mg的钙含量，比虾肉和牛奶等食物中的含钙量高。但虾皮较硬，里面的钙不易被人体吸收，补钙效果并没有牛奶、豆制品效果好。
5、吃虾还要注意什么？
平常选购虾，尽量要选择新鲜的活虾，清洗虾时要小心扎到手。另外，食用虾一定要记得煮熟，小心里面的寄生虫、细菌等微生物。对虾过敏的人要谨慎食用，健康人群一次性也不宜食用过多。
我们身边有很多人都喜欢吃虾，但也有人担心食用虾不安全。事实上，一般正规渠道购买的虾，正常食用是不会危害人体健康的。不过选购虾时尽量要选择新鲜活虾，食用时一定要煮熟，还要避免一次性食用过多。
参考资料：
[1]《养殖虾都是吃抗生素和激素长大的？是时候告诉你真相了》.健康时报.2024年8月3日
[2]《去超市买虾时，遇到这4种，再便宜也不要买！》.科普中国.2020年9月20日
[3]《虾线真的很脏吗？虾头里的"虾黄"是虾屎吗？内行才知道的5件事》.科普中国.2021年02月13日
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