山茶油为何“贵”，连果壳都能卖钱的，一般油还真没这个实力

山茶油，又名油茶、山茶籽油，承载着千年的历史沉淀，被誉为“油中软黄金”，也被封为“油中贵族”。它的珍贵之名，早已在历史长河中流传开来。它为何贵，又贵在哪些方面呢？

1、“贵”在有史可鉴

山茶油在我国已有2300多年的种植历史，是我国特有的木本油料植物，和油橄榄、油棕、椰子并称世界四大木本油料植物。经过千年的传承洗礼，山茶油已经成为了中国食用油文化的重要组成部分。清张宗法（1700年）《三农记》引证《山海经》绪书“员木，南方油食也”；李商隐曾为之赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”。民间形形色色的茶油的传说，仿佛茶籽油不只是油，还是礼品和中药材。

2、“贵”在原料稀缺

油茶树生长结果要7-10年，丰产期要10+年，待到茶果成熟后又要13个月，也就是说从开花、结果到采摘，要历经冬（1月）发芽、春（5月）结果、夏（8月）膨大、秋（10月）成熟、秋（11月）开花五季。如此漫长的生长周期，使得油茶果的产量十分有限，因此特别珍贵。

3、“贵”在人工采摘

油茶籽的种植和采摘需要很多的人力投入，茶树多生长在丘陵地带，这增加了采摘的难度和成本。因“抱子怀胎”，山茶油“花果同株”，如今“震动式”的机械采摘，只会让更多油茶花朵掉落，所以油茶果只能靠人工采摘。此外，采摘时机也很重要，基本上霜降前后一周之内就要采摘完，避免油茶果后面爆开掉落，每一滴山茶油背后，都是与时间赛跑的匠心。

此外，为了确保茶油的品质和纯度，其原料的筛选过程也十分严格，只有经过层层筛选的优质油茶籽才能被用于生产茶油，这也是其价格昂贵的主要原因， 因此，从原料的种植、采摘到筛选，都使得茶油的成本居高不下。

4、 “贵”在特殊工艺

长寿巴马山茶油采用冷榨冷提技术，利用物理压榨法在60℃环境下低温压榨油料，完整的保留油料中的营养元素。减少热榨工艺中的破碎、软化、轧胚、蒸炒环节。然后在4-6℃环境下对油脂进行冬化工序，让油脂晶析分离。较大程度保留营养成分和风味，减少苯并芘含量。但出油率较低，原料要求较高，产品价格贵。

5、“贵”在营养成分

原料油茶果营养丰富，不饱和脂肪酸能达到89%，单不饱和脂肪酸达到80%；不饱和脂肪酸含量处于油中翘楚，此外，还含有山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质、角鲨烯、黄酮类、脂溶性维生素、钙、铁、锌、氨基酸、甾醇、原花青素等营养物质。

6、“贵”在“烟点”高

烟点是指加热时让油脂冒出烟的最低温度，油在该温度冒烟，开始产生有害物质。一般食用油的烟点温度为190℃，而山茶油烟点超过230℃，少油烟，合适中国人的烹饪方式。

全身都是宝：榨干最后一滴价值，连果壳都能变钞票！

油茶花是丰富的蜜源，其蜜、粉均是营养丰富的好饮料、好食品，并兼有药用价值。《中华本草》中记载：油茶花“【药性】味苦，性微寒。【功能与主治】凉血止血。主治吐血，咳血等。”

油茶果壳也常被称为茶蒲。这些壳中含有丰富的木质素、半纤维素和纤维素等成分，这些成分在工业上有多种用途。比如用来制造用来制糠醛、木糖醇、活性炭等。

油茶麸，呈紫褐色颗粒，是山茶油果实榨油后剩下的渣。压榨后的油茶麸一般尚有残油5%－8%，每100千克油茶麸可得茶油4－6千克。经萃取后的油茶麸可进一步提取皂素，提皂素后的残渣可用作饲料或肥料。

油茶叶可净化空气，绿化环境，并兼有药用价值。《中华本草》中记载：油茶叶“【药性】味微苦，性平。【功能与主治】收敛止血，解毒。”

油茶根：油茶树的根可保持水土、涵养水源，根皮还可入药。《中华本草》中记载：油茶根“【药性】味微苦，性平，小毒。【功能与主治】清热解毒活血消肿。主治咽喉肿痛，胃痛等。”