外卖大战，库迪吃饱？

作者 | 钟艺璇

编辑 | 乔芊

外卖平台大战还在硝烟四起，但第一批受益者已经出现——库迪加盟商。

早在京东外卖补贴的号角吹响前，平台发券补贴的行为已经默默开始，高频率、低决策成本的茶饮咖啡品类向来是外卖补贴的第一战场，这次轮到了库迪。一位北京库迪加盟商陈星注意到，自己的京东订单在3月中旬开始，突然出现了第一个峰值，此后带动总销量一路上扬。

“以4月24日为例，对比上月同日的业绩，单日杯量从260杯上涨到500杯以上，增幅大于100%”，陈星说。

爆单的并不只有陈星的门店。一位江苏库迪多店加盟商告诉36氪，4月以来，自己所有门店中，日销最多的能达到800杯，差一点的也有4、500杯，远超去年同期水平。

这些激增的单量，大多来自于京东外卖订单。另一位北京库迪加盟商刘平称，自己现有的一半门店杯量，都来源于京东订单。

自从京东入局外卖大战后，在京东上买到便宜的库迪已经不是秘密，打开京东秒送，最低折后3.9元的生椰拿铁，吸引了大批羊毛党下单。截止今天，库迪咖啡在京东平台上的外卖总销量已经超过3千万单。

但一杯折后只要3.9元的生椰拿铁，到库迪加盟商手上，究竟能到手多少钱？

刘平向36氪展示的后台数据表示，在北京，一杯生椰拿铁订单，加上打包费以及配送费后，用户实际到手支付5.9元，自己的最终应收款是9.2元左右。再加上库迪总部针对外卖订单的补贴政策，“加盟商到手一般10元左右”。

库迪咖啡的单杯材料（含奶、咖啡、包材）成本约为5-6元，“这样算，我们在京东外卖上的毛利基本在45%左右，是正常水平”，该加盟商称。

这也意味着，对于加盟商们来说，京东这场掀起的外卖补贴，真正利好的不是单杯毛利，而是销量的提升。

作为一个从诞生以来就固定9块9，定价贴地飞行的咖啡品牌，门店销量和运营支出一直是库迪加盟商们最重要的两个利润考核指标。“总体来看，就算单杯毛利没上去，单量多的话，原材料损耗也就降低了，反过来利润也能提升”，刘平说。

但一些加盟商也表达了不同的想法。陈星告诉36氪，从长期来看，加盟商收入还得靠到店订单，目前自己的到店订单补贴线在12元左右，但外卖订单正在转化自己的到店用户，“很多顾客就算到了店门口，也会选择在京东上薅羊毛下单自取”，他说。

另外，大量涌来的外卖订单也超过了一些门店的负荷能力，在京东秒送上，部分门店的大热品生椰拿铁，到了下午就缺货，前述江苏加盟商还称，不止是缺货影响，订单太拥挤也难免会带来更高的客诉率，“最近经常有出现骑手拿错订单的现象”。

而这些专门寻着外卖羊毛而来的价格敏感用户，在补贴退散之后，最终的留存率究竟能有多少，也是未知数。

但从库迪品牌来看，此次和京东的合作，已经达到互补效应——毕竟前者要单量，后者要流量。况且低价玩法一直都是库迪的舒适区，相较于其他主流价格带的咖啡品牌们，库迪对此并没有太多顾虑。此外，单个用户的单日咖啡杯量有限，最多1-2杯的存量里，谁能抢占先机，谁就拥有留下用户消费习惯的可能性。

另外，作为一门微利生意，库迪也十分需要一场销量刺激来提振加盟商信心。在刚刚过去的冬天，由于店中店模式不讨好，以及淡季杯量下跌，部分库迪加盟商的销量惨淡。但从今年2月以来，和哪吒的联名，以及京东外卖的入局，加盟商的平均杯量都开始大幅提升，“我的门店日订单生死线是300杯，去年冬天一直维持在200多杯，已经在亏损，3月开始，已经翻倍了”，一位库迪加盟商告诉36氪。

只不过，这场维系在平台补贴的销量刺激，注定不会只有一个玩家。在更广阔的战场，美团已经默默在向茶饮咖啡品类倾斜流量，饿了么也随后跟上，发送低价品牌咖啡券。又是熟悉的玩法，夏天未到，真正的旺季还没来，咖啡价格战已经悄然打响。

（文中加盟商陈星、刘平为化名）