江西
⚬ 最近，厨房君遇见一个长得白白胖胖，像蒜又像葱的食材——藠头，深入了解才发现，它可是药食同源的优秀食物。
藠头有着“菜中灵芝”的美称，书籍《中药大辞典》中记载，它的叶和茎可以辅助治疗肺气喘急，有散结理气的功效。
它那白胖的根可以入菜，一炒就脆嫩，入口有回甘。无论是素炒还是配上香润的肉，都越吃越让人上头，三两下就光盘！
食谱作者@海盐时光@李妈妈的食堂：
“很下饭的两道农家小炒”
厨友@李妈妈的食堂
“超级超级好吃，做了好多次了”
by 厨友@怀瑾123
“交作业啦，按照教的原原本本做的，超级好吃～点个大大的赞～”
by 厨友@铃铃儿
“用的酸辣椒炒藠头，挺好吃的！”
by 厨友@可爱的都是花字辈
炒荞头（炒藠头）
食谱作者：海盐食光
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用料
荞头 250克
盐 适量
生抽 适量
花生油适量
自酿辣椒碎适量
* 没有自酿辣椒，用红色小辣椒切碎替代
做法
1. 荞头洗净后，用刀一个个拍松，加入一小勺盐腌制五分钟，然后用手抓散荞头。
2. 用水冲洗干净后沥干水备用。
3. 锅里放入少量花生油，八分热时下荞头翻炒，放入一勺酿辣椒，加适量生抽，少量的盐，炒匀即可盛出。
藠头炒肉
食谱作者：李妈妈的食堂
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用料
五花肉 250克
藠头 适量
萝卜干 100克
红葱头 适量
姜片 适量
蒜片 适量
小米辣丝适量
盐 半茶匙
砂糖 3茶匙
鸡粉 1茶匙
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
做法
1. 藠头把叶子部分切去，只留藠头。五花肉切片，萝卜干切成跟藠头差不多长。姜切片，蒜切片，红葱头切片，小米辣切丝。
2. 热锅无水无油放萝卜干烘干，加2茶匙砂糖炒至微焦，盛起备用，锅洗干净。
3. 热油锅小火，下五花肉，煸炒出油脂至两面金黄，放佐料炒出香味，放藠头。
4. 加入半茶匙盐，1茶匙砂糖，1茶匙鸡粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，转大火翻炒均匀至藠头软身。
5. 加入萝卜干，翻炒1分钟左右就可出锅。
做过的人说
手机用户3741_0m5z：
炒了腊肉，好吃，我还施水炒熟了点，下次买到也荞头，炒生点应该更香。
晚安z7Z：
荞头没腌，直接用肥猪肉煸出大量油，然后加拍扁的荞头坨坨炒香，略起焦皮（炸起干皮）就可以调料起锅了，特别下饭。
用戶jujube：
好吃！
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@李妈妈的食堂
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