马铃薯营养面条加工关键技术创建了绫织复合压延、三层叠带压延、真空挤出成型、螺纹滚压成型等马铃薯复合面团加工关键技术及核心装备。
本技术成果以马铃薯泥/浆为主要原料,复配小麦粉、荞麦粉、莜麦粉、燕麦粉等优质谷物杂粮粉,成功研发出了马铃薯挂面、半干面、冷冻面、鲜湿方便面 (LL面)、非油炸方便面等不同形态和口味的马铃薯面条系列产品,产品口感细腻爽滑,营养均衡,可满足儿童、青少年、中老年、运动人士、糖尿病、肥胖等不同消费者对面条制品的食用方便化、口味多样化、营养个性化膳食需求,具有广阔的应用前景。
联系单位:中国农业科学院农产品加工研究所
联系方式:胡老师 18613867846
编辑|高瑜审核|赵允
来源| 全国农业科技成果转移服务中心
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