吉林
4月26日，吉林市松花湖大东广场鱼市大集烟火升腾，吆喝声此起彼伏，一场别开生面的南北厨神对决，将松花湖开江鱼的鲜美玩出了“花样”。
大集上，“中国烹饪巨匠”“世界锅包肉厨神”李石琮率先登场，他的大锅里热油翻滚，灶台前围满了举着手机的食客。“锅包肉讲究外酥里嫩，锅包鱼还得突出一个‘鲜’字；制作锅包鱼，关键在挂糊和火候！”说话间，他手持长刀，将新鲜的开江鱼切成均匀的薄片，随后将鱼片裹上特制的面糊，迅速滑入锅中。没过多久，金黄酥脆的锅包鱼出锅，浇上酸甜可口的酱汁，香气瞬间弥漫开来，围观的食客们争先恐后地品尝。
另一边，来自广西南宁横州市的陈耀标师傅带来了极具特色的“横县鱼生”（即生鱼片）。案板上，他手中的刀上下翻飞，开江鱼在他的巧手下，变成了薄如蝉翼的鱼片，晶莹剔透。陈耀标介绍说：“我们制作鱼生，讲究食材新鲜、刀工精细，还要配上十几种佐料。”随后，他将切好的鱼生整齐摆放在盘中，搭配上紫苏、柠檬叶等特色配菜，清爽的气息扑面而来，与香气浓郁的锅包鱼形成鲜明对比。
其他摊位也是人气爆棚。鸡汤人参蒸白鱼、家常焖胖头鱼、干炸青鳞子、铁锅炖鱼等轮番亮相。各路大厨各展风采，为游客和市民带来了一场味觉与视觉的盛宴。
吉林日报全媒体记者 周凇宇
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