米糠：从历史走入现实的营养宝藏

在稻米加工的过程中，有一层看似不起眼的棕色外衣悄然脱落——它被称为米糠。上千年来，米糠多在我国农业社会中多扮演着"废弃物"的角色，或被用作饲料，或被直接丢弃。然而，现代科学却在这片被遗忘的"营养荒漠"中发现了惊人的宝藏。从《本草纲目》记载的良药，到如今超市货架上的高端米糠营养粉，这颗被重新擦亮的"稻米明珠"，正书写着传统智慧与现代科技交融的传奇。

一、农耕文明中的生存智慧

在碾米机尚未问世的年代，中国先民早已在实践中摸索出米糠的多元价值。《史记·卷五十六·陈丞相世家第二十六》当中就有关于汉朝宰相陈平贫幼时期曾食用米糠的记载，著名医学著作《本草纲目》记载其可“通肠开胃，下气磨积”，《圣惠方》《千金翼方》等医书收录了米糠治疗噎膈、脚气、浮肿等病症的方剂。中医认为米糠性味苦甘、平，归脾胃经，具有健脾胃、消肿利尿的功效；明代药典中明确指出其"和中益气、通肠利便"的功效。

这种"物尽其用"的智慧更体现在生活细节中：《食货志》记载“贫者食糟糠”，说明贫困人群曾依赖米糠充饥。在饥荒年代，米糠与野菜混合制成的"救荒饼"更是救命粮，尽管粗糙的口感常被文人称作"砺喉沙"，却实实在在延续了无数生命。

二、米糠优质的营养搭配

当现代科研仪器对准米糠时，震撼的数据颠覆了传统认知：检测发现米糠中含有15%左右优质低敏性蛋白质、25%左右膳食纤维，15%左右脂肪（以不饱和脂肪酸为主），丰富的γ-氨基丁酸（GABA）、谷维素、维生素B族、维生素E、多种矿质元素等活性成分。研究显示，米糠当中的营养搭配十分优质，当中含有稻谷64%以上的营养，人体所需90%的营养素都具备。如今米糠油成为了世界卫生组织推荐的三大健康油脂之一，米糠也被称为‘天赐营养源’。

三、产业链上的跨界新生

在现代食品工业的“魔法”下，米糠正经历着华丽蜕变。如湖南米珍宝累积了十多年的研发经验开发出来 “国内首创，国际领先”的食用米糠加工技术，生产出保留了米糠全部营养的稳定化食用米糠粉，极大程度的改良了米糠的口感，使其被消费者接受，并在此基础上衍生出一系列以食用米糠为原料的营养产品，如米珍苦荞营养粉、儿童天然谷物营养粉等，同时与多家食品企业进行跨界合作开发出了米珍营养辣条、米珍营养饼干等健康产品。

四、可持续未来的金色钥匙

2024年我国产生的米糠总量超过1600万吨，但多应用于低端价值产业以及化工产业，实际产业价值不高的同时还造成了资源浪费以及环境污染。米糠产业的进一步发展应当探索更高效的路径。

在中国"双碳"战略背景下，米糠资源化利用呈现爆发式增长。农业农村部将米糠列入"农产品加工副产物综合利用"重点工程，多项国家部委重要指示文件将米糠产业发展列入其中。

结语

从农耕文明的生存智慧到生物经济的创新载体，米糠的蜕变史正是人类对自然资源认知升级的缩影。这颗曾哺育过无数生命的"糙米之心"，如今正以全新的形态回归现代生活。当我们端起一碗晶莹的白米饭时，或许应该向那些曾被遗忘的米糠致敬——在可持续发展的未来图景中，每个"废弃物"都可能蕴藏着改变世界的能量。