肝好人不老！4月抓紧吃这8道菜，排净冬毒，清爽入夏！

四月，春回大地，万物复苏，正是养肝护肝的好时节。肝脏是我们身体的重要器官，负责排毒、代谢等重要功能。为了让肝脏保持良好的状态，我们可以通过饮食来调理。今天，就为大家介绍 8 道养肝护肝的美味菜肴，做法详细，让您轻松上手！

莴笋炒虾仁

准备食材:虾仁，莴笋，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。

2、莴笋削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莴笋和虾仁翻炒均匀。

4、最后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

蒜苔炒肉

准备食材: 蒜苔、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净蒜苔切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入蒜苔大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至蒜苔断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

枸杞叶猪肝汤

材料：猪肝 200克；枸杞叶 50克；生姜 3片；料酒 1汤匙；大葱 1根；清水 1000毫升；盐 适量；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去掉血水。用清水冲洗干净，捞出备用。

2. 处理枸杞叶：枸杞叶摘洗干净，去掉老叶和杂质。可以将其放入开水中焯烫一下，去腥味，再捞出备用。

3. 切姜葱：姜切成薄片，葱切段，准备好待用。

4. 炖煮猪肝：锅中加入1000毫升清水，放入切好的姜片、葱段和猪肝。开火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入调味料：将料酒加入锅中，帮助去腥并增加汤的香气，继续用中火煮5分钟。

6. 加入枸杞叶：此时将焯水后的枸杞叶放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。

7. 调味：根据口味加入适量盐和胡椒粉，最后再炖煮5分钟，调味均匀，汤色清亮即可。

甜豆炒腊肉

材料：甜豆 300克；腊肉 200克；大蒜 3瓣；生姜 适量；红辣椒 1个（可选）；酱油 适量；料酒 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 腊肉处理：先将腊肉从包装中取出，洗净表面的杂质。将腊肉放入锅中，加入足够的水，烧开后，继续煮5分钟，去腥味。煮熟后的腊肉捞出，切成薄片，备用。

2. 甜豆处理：甜豆洗净，去掉两端的筋线，然后切成段，备用。

3. 姜蒜切末：大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝，红辣椒切成小段（可选，增加一点辣味）。

4. 炒腊肉：锅中加少量食用油，热锅后加入腊肉片，小火翻炒，直到腊肉两面微微焦黄，油脂渗出。

5. 加入姜蒜：炒腊肉时，加入姜丝和蒜末，继续翻炒，出香味。

6. 加入甜豆：加入切好的甜豆段，翻炒均匀。然后加入少许料酒，去腥增香。继续翻炒至甜豆表面变软。

7. 调味：加入适量的酱油，继续翻炒均匀。根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。炒至甜豆完全熟透，腊肉和甜豆充分入味。

8. 装盘：炒至所有食材均匀入味后，将炒好的甜豆腊肉盛出，装盘即可。

莲藕排骨汤

材料：排骨 500克；莲藕 1节（约300克）；枸杞 适量（可选）；姜 3片；大葱 1根；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段。为了去血水，可以先将排骨放入锅中，加入冷水，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

2. 准备莲藕：莲藕去皮，切成厚片。如果藕节比较大，可以再切成小段。藕的厚度根据个人口感，可以切得稍薄一些，炖煮时更容易入味。

3. 准备姜葱：姜切片，葱切段。姜葱用来炖汤时，能去腥增香。

4. 炒排骨：在锅中加入适量食用油，烧热后放入排骨块，翻炒至排骨两面微微金黄，加入姜片和葱段继续翻炒，再加入1大勺料酒，翻炒均匀。

5. 炖汤：将炒好的排骨放入炖盅或炖锅中，加入适量清水。水量要稍多一点，以便能覆盖食材。将炖锅置于火上，水开后转小火炖煮30分钟，撇去浮沫。

6. 加入莲藕和枸杞：将切好的莲藕片加入炖锅中，再加入适量的枸杞（如果使用的话），继续炖煮1小时左右，直到莲藕熟软，汤味浓郁。

7. 调味：最后，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。尝试汤味，调整盐量。然后将汤煮沸2-3分钟，即可关火。

8. 盛出享用：将炖好的莲藕排骨汤盛出，趁热饮用。可以撒上一些葱花或香菜增加香气。

肉末蒸茄子

材料准备：茄子 2根（中等大小）、肉末（猪肉、牛肉或鸡肉都可） 150克、大葱 1根（切段）、姜 适量（切末）、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、香葱 适量（切末）、生粉（淀粉） 1勺

做法步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉茄蒂，切成滚刀块或条状。为了避免茄子吸油过多，可以用刀在茄子表面划几刀，帮助入味。

2. 茄子入水：将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，可以去掉茄子中的苦味并减少茄子吸油的量。

3. 制作肉末馅料：锅中加适量油，放入姜末炒香，然后加入肉末翻炒，加入料酒和适量的盐，炒至肉末变色，加入生抽，再翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的白胡椒粉，继续翻炒均匀。炒好的肉末可以根据个人口味加入一些香葱段，提升风味。

5. 准备蒸盘：取一个平底蒸盘，铺上一层茄子条，然后将炒好的肉末均匀地铺在茄子上面。可以根据个人喜好，也可以加入一些蒜末，增加香味。

6. 蒸制：将装好茄子和肉末的蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸10-12分钟，确保茄子熟透，肉末入味。

7. 最后调味：蒸好后，取出蒸盘，撒上切好的香葱末。可根据口味再淋上一些酱油或香油，再撒上一点白胡椒粉提味。

山药炒木耳

食材准备：

山药 200 克、木耳 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

制作步骤：

1. 山药去皮，洗净切片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 木耳泡发，洗净撕成小朵。

3. 青椒、红椒洗净，切片，蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量清水，水开后放入山药片和木耳，焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

6. 放入青椒、红椒片，翻炒至断生。

7. 放入山药片和木耳，翻炒均匀。

8. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

芦笋炒虾仁

食材准备：

芦笋 200 克、虾仁 100 克、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量

制作步骤：

1. 虾仁洗净，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 芦笋洗净，切段备用。

3. 蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量清水，加入少许盐和食用油，水开后放入芦笋，焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

6. 放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

7. 放入芦笋，翻炒均匀。

8. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

这 8 道菜不仅美味可口，而且营养丰富，对肝脏有很好的养护作用。在这个四月，让我们抓紧时间品尝这些美食，排净冬毒，清爽入夏！