四川
来崇州，“动手” ！
人间四月天
山中野菜鲜
这个季节
文井江的山野间
藏着大自然最温柔的馈赠
导航“智慧山庄”
一个背篓、一把镰刀
在当地村民的带领下
开启“打野之旅”
一场春雨后
山中野菜疯长
鹅脚板、椿芽、刺龙宝
你听过的
你见过的
都在这山中恣意生长
枇杷茶
生长在海拔1200米左右的枇杷茶
每年的早春三月
便探出肥厚的芽头
以鲜叶入菜
是独属于文井江的风味
茶叶煎蛋、茶叶酥炸等等
独特的烹饪手法
赋予了枇杷茶更多的可能性
鹅脚板
民间常说它能祛湿解暑
是春夏之交的天然“清凉菜”
可凉拌、清炒、煮汤
或切碎做野菜饼
一口下去
仿佛把春天嚼进了嘴里
水芹菜
水芹菜自带一股山野的清冽
茎秆纤长脆嫩
叶片如羽衣般舒展
入口先脆
回甘清甜
细品有一丝微苦的底韵
那是它生长在野外的印记
阳荷笋
“阳荷”在《本草拾遗》中被称为“阳藿”
古人用它来“解瘴气”
刚采下的阳荷笋带着山野的脾气
指尖搓开苞片时
会渗出晶莹的黏液
横切面露出嫩黄与淡紫的同心圆
清水浸泡后
那股野性逐渐化作绕指柔
青蒿
新鲜采摘的青蒿
最动人的是它的香气
手指轻捻嫩尖
会散发一种
清苦中带着薄荷凉的独特芬芳
最经典的吃法
莫过于“青蒿粑粑”
刺龙苞
生长于海拔2000米以上的向阳陡坡
采摘需与荆棘博弈
每到春日
山民们便用长勾采集这份险峻中的鲜美
制作刺身、腊味合蒸、焖炒
山民的智慧
让同一种食材
呈现出不同的风味
山中“野味”丰富
春芽、山油菜、甜蒿、629
来崇州“动手”
青山藏美味
只等你来
专业“打野队”集结完毕
赶紧联系带队村民吧
文井江镇各村（社区）带队“打野”人员名单
记者|刘馨月 王冬 王玠 彭欣宇
编辑|张海峰 周红
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