北京
《梅竹图》 来源：昵图网
古代文人与植物向来亲近，不仅观花赏叶，还吹花嚼蕊。春天里百花生香、万紫千红，正是吃花的好时节。春日花馔芳香清脆，予人以精神的放松与审美的愉悦。
早春二月的梅花深得文人之心。宋代杨万里就喜欢用鲜梅花蘸蜜食用，他曾作《蜜渍梅花》诗：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”因为食用了梅花，梅香满口，清气满心，作诗便不带烟火气息。宋代刘翰在《小宴》中写道：“小窗细嚼梅花蕊，吐出新诗字字香。”他同样认为，食用暗香浮动的梅花，便能锦口绣心，作出的诗也字字飘香。元代《梅磵诗话》记载，宋人杜耒向赵师秀讨教诗歌，赵师秀亦是将食梅与作诗联系起来：“但能饱吃梅花数斗，胸次玲珑，自能作诗。”
玉兰也是早春之花，花开之时色白微碧，香味似兰。明人王象晋在《群芳谱》中记载了玉兰花馔的做法：“花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”将玉兰花瓣用面粉裹着麻油煎食，香甜可口。明人王世贞于《弇山园记》一文中就称赞玉兰花煎“芳脆激齿”。清代叶申芗也赞道：“落英还比菊堪餐，偏宜是，酥煎透。”
春意渐盛，桃李花开。桃花的花瓣也是可以吃的。唐人喜食桃花饭。唐代诗人李群玉云“倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭”，皮日休则道“桐木布温吟倦后，桃花饭熟醉醒前”。一碗桃花饭，雪白米粒上点缀嫣红的桃花花瓣，观之玲珑可爱，闻之馥郁清香，着其气息则醉，是嫣然明媚的大唐风情。在洛阳一带，人们在寒食节有食桃花粥的习惯。清代汪灏《广群芳谱》引唐代《金门岁节录》云：“洛阳人家，寒食食桃花粥。”清代戏曲《桃花扇》中有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”
兰花幽香馥郁，也可以入馔。明代《罗钟斋兰谱》记载了兰花的做法，可以用蜜炼，可以用糖醋同煎：“兰花香味俱佳，无毒可食……拾其将蜕之花，或用蜜炼过者，或用糖醋同煎熟者，浸为之蔬。”明代张岱在《陶庵梦忆》中描写范与兰爱兰如痴，家中种了三十多盆兰花。客人来家坐上一会儿，就会“香袭衣裙，三五日不散”。到了花谢之时，张岱不忍落花被弃，于是和范与兰商量说：“有面可煎，有蜜可浸，有火可焙，奈何不食之也？”范与兰赞同。于是，凋零的兰花又变成了入馔的美食。
玫瑰花儿又红又香，可以和糖做成糖玫瑰，食之甘美，令人神清气爽。明代《食物本草》记载：“玫瑰花和糖冲服，甘美可口，色泽悦目。”玫瑰也可以用蜜渍食用，明代《五杂俎》记载：“今人有以玫瑰、荼蘼、牡丹诸花片蜜渍而啖之者。”清代陆震写有一首《忆江南·咏玫瑰》赞之：“春来卉。堪爱独玫瑰。簪鬓放娇怜紫艳，伴糖津咽胜红蕤。枯润总香飞。”春来百花盛开，而他独爱玫瑰，玫瑰可簪在少女鬓旁更增娇艳，还能和糖做成一道令人口舌生津的美味。无论玫瑰花儿新鲜与否，总有一缕甜香萦绕飘飞。
松花颜色金黄，飘落的花粉也是金色，元人柴野愚小令中也有“看满园金粉落松花”之语。宋人喜爱吃松花饼，宋代《山家清供》里详细记载有“松花饼”的制法：“春末取松花黄，和炼熟蜜，匀作如龙涎饼状。”做法是春末之时，取松花黄和炼熟蜜拌匀制作，像古老的龙涎饼一样。明代《遵生八笺》中亦记载有“松花蕊”，做的是蜜渍松花，清香脆美：“松花蕊，去赤皮，取嫩白者，蜜渍之，略烧，令蜜熟，勿太甚，极香脆美。”
花王牡丹与花相芍药的花儿也可食用。宋代《后山谈丛》记载，五代十国时，后蜀兵部尚书李昊每到春季，便会采摘牡丹花数枝送给朋友，还以兴平酥同赠，并说：“俟花凋谢，即以酥煎食之，无弃浓艳也。”等到花凋谢后，即以酥煎煎制牡丹花片而食之，方不辜负了牡丹的芳华秾艳。宋代苏轼也不忍牡丹如此丰腴明艳的花朵白白飘落，便用落花做了一道煎炸牡丹花的美味，还作诗道：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”。
芍药花的食用历史则比玫瑰花更长，汉代便已用芍药花做酱。西汉枚乘《七发》中就有“熊蹯之臑，勺药之酱”的吟咏，即糯香的焖熊掌，蘸着鲜香的芍药酱。芍药还可做成芍药花煎。明代《群芳谱》中记载，“春采芽或花瓣，以面煎之，味脆美可以久留”，春天里将芍药的花蕾和花瓣采摘下来，以面粉裹之再以油煎炸，则滋味脆美，齿颊留香，做法与玉兰花撰差不多。
春日花馔，滋养了古代文人的身心，体现了他们高雅的生活品位与精神境界。又是一年花开时，沁香可嚼，怀想古人吹花嚼蕊，不禁心旌摇曳，悠然神往。
（作者系湖南理工学院中文学院教师）
《中国教育报》2025年04月25日 第04版
作者：张觅
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