未来食品科技创新国际研讨会-洪雁教授：淀粉基纳米运载体系的构建及其对胰岛素的口服递送

报告内容

淀粉基纳米运载体系的构建及其对胰岛素的口服递送

近年来，随着越来越多蛋白多肽类药物的临床研究取得突破性进展乃至成功上市，口服胰岛素的研究也更加广泛而深入。纳米递送体系可极大地提升胰岛素的口服生物利用度，但目前存在制备工艺复杂、载药过程有机溶剂残留等问题，致使口服胰岛素纳米制剂仍难以实现大规模生产。因此，构建一种制备工艺绿色简单、提高胰岛素口服生物利用度和具有较好体内安全性的运载体系具有现实意义。本研究以蜡质玉米淀粉为原料，制备羧甲基淀粉（carboxymethyl starch，CMS），并与羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖（hydroxypropyl trimethyl ammonium chloride chitosan，HACC）复合，得到载胰岛素纳米颗粒。系统地探究了基于电荷密度调控下的CMS和HACC的复合行为、纳米载体形成条件以及纳米复合物的稳定性；基于淀粉基纳米复合物形成条件构建载胰岛素纳米颗粒，并分析纳米颗粒的理化性质；考察了纳米颗粒体外安全性和体内降血糖效果；基于Caco-2细胞转运模型，探究了纳米颗粒促进胰岛素细胞摄取能力和转运机制；最后基于I型糖尿病小鼠证明了口服载胰岛素纳米颗粒具有较好的降血糖效果，探究了纳米载体对动物生化指标及组织病理的影响，明确纳米载体的体内安全性。

嘉宾介绍

洪雁 教授

江南大学食品学院

嘉兴未来食品研究院

洪雁，博士，江南大学食品学院教授，博士生导师，现任江苏省粮油安全与绿色低碳制造工程研究中心副主任，粮油国际标准研究中心（制品）副主任。兼任中国淀粉工业协会理事及所属变性淀粉分会秘书长、绿色制造分会副会长，全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会副秘书长，中国粮油学会薯类分会副会长。主要研究方向为碳水化合物功能化、淀粉资源的挖掘与利用，研究主要聚焦在淀粉结构剖析、结构与物理性能之间相关性以及淀粉深加工关键技术、淀粉营养与健康、淀粉基载体的构建、淀粉质食品的开发等方面。在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》《Carbohydrate Polymers》等国内外重要期刊上发表相关论文近百篇，授权国家发明专利50余件，其中美国专利3 件；先后主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目课题、江苏省产学研联合项目、广西省重大研发项目课题等国家级和省部级项目15余项；制（修）订国家标准50余项；入选江苏省“333高层次人才”第二层次，江苏省“六大人才高峰计划”；相关成果先后获国家技术发明二等奖、教育部技术发明一等奖和二等奖、广西省科技进步二等奖等。

实习编辑：成都中医药大学公共卫生学院 杨欣瑞；责编：张睿梅

为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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