江西
如今的餐饮行业也变“高奢侈”？
就连那些一线城市的白领都吃不起，究竟这些品牌的受众群众是谁?
高端面馆兴起也让大家追求更高的生活品质，尤其是在餐饮上更是高要求。
现如今大家已经不纠结能不能吃饱，反而是开始享受那些高档的服务，甚至是对餐厅的环境有着极高的要求。
所以说市面上有关于拉面的门店也开始慢慢增长，而“味千拉面”就是其中一个例子。
当时就是靠着独特的味道和特有的营业手段，尤其是优质的服务迅速的打响名气。
据说味千拉面的门店短时间内开遍各大城市，即使一碗面的价格顶着外面的好几碗，但是还是吸引了不少的顾客，一年下来单单是利润就高达3.8亿！
当然在拉面行业也迅速“卷”了起来，不仅仅是味千拉面，还有陈相贵、兰州、包括马记永等也是一夜之间出现。
各有各的营销手段，也有属于自己的汤底，比如说和府捞面就是主打美味的概念，并且装修风格非常的中国风，确实也是吸引了很多对古风的喜爱...
不仅如此，其他的拉面门店一碗面的价格炒到将近40元，简简单单的一碗面却能够被包装这样的高价。
那么问题来了，它们所吸引的群体是什么？
一开始的时候这些拉面的门店都是谁比谁更贵，谁的生意就更好。
但没想到自从2023年开始裁员后，许多大公司的白领都遇到了被裁员的风险危机。
也就导致生活变的更节俭，工作的压力从而导致这些白领平常的午饭价格从60元直接跌落20元以下！
这就导致中国的一些高领们面对这些40块钱一碗的拉面也有了负担。
根据调查，在一线城市中国在午餐的消费上最多不希望超过20元，甚至有的大部分的人群都表示应该在20元以下。
这就导致曾经靠着价格昂贵的拉面失去了所在的市场，确实在过去吸引了不少的高端消费者。
但是如今在一线城市，工资和物价很明显无法得到正比，所以这些拉面就成为首要淘汰的目标！
这也导致在市场竞争上有很大的压力，确实餐饮业如今的慢慢开始靠着“物美价廉”出现。
很多平价的面馆涌进市场，确实一样的服务态度，一样的味道，但是在价格上却有很大的对比。
比如大家平常最熟悉的重庆小面、或者兰州拉面，又或者是那种当地的特色小面，价格都非常的物美价廉。
平常每碗15块钱的价格卷入白领的市场，让他们也知道并不是价格高才算是追求高的品质，往往这个时候才能够去节省日常开销。
当然这些商家还会时不时的在美团上给出优惠，到手上一碗面的价格就很划算了。
短时间内靠着物美价廉成功的打入低端市场，门店也在不断的扩加，确实在高端的餐饮上让一些白领都是开始有压力。
这两年的时间这些高端品牌还在靠着老顾客去稳定收益，也慢慢的为了被大群众接受就推出新的套餐。
新的套餐就有很划算的包含小菜的，几乎每个店铺都推出低于20元的。
目的也为了吸引更多的消费群众，不过商家的这个举动也是快速遭到了一些本该追求高端品质的群众体不满。
他们表示，自己现在所接受的服务和以前差远了，包括饭的分量也远不如从前。
甚至出现了预制餐的情况，慢慢的这些高端品质的店铺的分店慢慢都到了倒闭的阶段。
据统计，味千拉面在2023年的时候就已经经济下滑，并且关门了超过65家门店。
而陈香贵拉面也是价格比兰州拉面价格要高很多，最重要的是它并没有专属于自己的独特的特色。
反而是让大家觉得不值得，一碗40块钱的牛肉面，里面的牛肉只有三四片，面的分量也很一般，但是价格却贵出那么多。
经过四十年的市场历炼，中国老百姓再也不相信高价格的骗局了，只相信对的，不相信贵的，老百姓的购物哲学！
不少人表示：我为兰州牛肉面正名。我们兰州牛肉面非常好吃。8元一碗，能吃饱！
确实在分量和价格上完全不用担心，还有网友表示：我作为一个在外地打工的人，感觉还是河南拉面好吃实惠，兰州拉面给我印象不是很好。
其实每个地方都有属于各自的特色，其实都是有属于各个地方的味道。
没想到经济不行了，什么都玩完，尤其中高端首当其冲，因为经济消费的一个层次已经滑落到低层次。
确实有的时候在外面买一碗面比在外面吃的都要好吃！
其实疫情前每次到北京南站必吃一碗和府捞面及一些小点，说实话挺贵的，后来听说面、汤料都是预制的，一次都不想吃了。
现在有多少店铺都是害怕自己的利润少，所以就是会偷工减料，但是事实上大家都是希望一样的价格吃到的都是新鲜的。
确实面终究还是面，当它以高大上等噱头为卖点，就已经为以后的风险隐患，埋下了伏笔，单店投资百万以上，那单日的固定成本一定很磨人，即使40元一碗的客单，没有足够的流量，必亏无疑。
经济下滑 收入下滑 没人再愿意缴智商税了 坑人的拉面就该消失了 拉面只要好吃就行了 没人还要图它个贵了。
对此，大家对这些高奢侈的面馆有什么看法？
信息来源：
《烧光2亿！这碗高端“兰州拉面”，年轻人咽不下去了》，消费日报
《消费逻辑变了，高端面馆“再降价”》，灵兽传媒
《遇见小面冲刺港股IPO，“网红面馆”能否靠上市赢占市场？》，新京报
《3年亏7亿，关店超一半，一碗卖40块的“高端面馆”，不敢再端架子》，网易财经
从街头小吃到全球风味 科技驱动兰州牛肉拉面产业升级每日甘肃2025-04-18
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