上海
题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
核桃，富含蛋白质、脂肪、亚油酸、矿物质、多酚类化合物等营养成分，核桃是多酚类化合物——鞣花单宁的丰富来源，这些化合物在人体肠道菌群作用下可转化为尿石素，尿石素因其强大的抗癌、抗炎、有益心血管特性而备受关注。
目前，尚不清楚核桃对尿石素、血清炎症标志物和息肉组织中免疫细胞标志物的影响，以及尿石素在癌症预防中的作用。
近日，康涅狄格大学的研究人员在"Cancer Prevention Research"期刊上发表了一篇题为" Systemic Inflammation and the Inflammatory Context of the Colonic Microenvironment Are Improved by Urolithin A "的研究论文。
研究显示，食用核桃有助于提升尿石素A水平，较高水平的尿石素A可降低全身炎症水平，并且能对结肠息肉内的免疫细胞产生直接的积极影响，从而抑制结直肠癌的发生。
图：论文截图
在这项临床试验中，研究人员招募了47名50-65岁的健康成年人，进行了一项为期4周的研究，参与者在第1周内被要求避免食用所有含鞣花单宁的食物，以将尿石素水平降至零，在此后的3周内，每天食用56克去皮核桃，研究开始和结束时收集血液、尿液和粪便样本，分析了核桃摄入对尿石素、炎症标志物和息肉组织的影响。
临床研究设计（图：论文截图）
结果发现，核桃的摄入显著促进了尿石素A的形成。在补充核桃之前，参与者的尿石素A水平较低，且无明显差异。而在补充核桃后，尿石素A的水平显著增加，但尿石素A的形成能力存在显著差异，表明个体的肠道菌群存在差异。
食用核桃对尿石素代谢的影响（图：论文截图）
对血清炎症标志物分析发现，较高水平的尿石素A与多种炎症标志物降低有关，包括C肽、sICAM-1、sIL-6R、瘦素等。尤其是在肥胖个体中，这种相关性更为显著。
有趣的是，研究还发现，较高水平的尿石素A还与肽YY水平的显著增加有关，肽YY是一种有趣的蛋白质，与抑制结直肠癌有关。
血清炎症标志物与尿石素A水平的关联（图：论文截图）
接下来，研究人员分析了尿石素A对结肠健康的影响。
成像质谱细胞术分析显示，较高水平的尿石素A能对结肠息肉内的免疫细胞产生直接的积极影响，与息肉组织中细胞簇模式的改变有关，显著降低vimetin和CD163表达，从而降低结直肠癌的发病风险。
总之，研究表明，食用核桃可以显著促进尿石素A的形成，而较高水平的尿石素A与全身炎症标志物的降低和结肠息肉组织中某些炎症相关蛋白的减少有关，这一发现为核桃在癌症预防中的潜在作用提供了科学依据。
不仅如此，食用核桃还有助于增强大脑功能。
2025年2月，雷丁大学的研究人员在"Food & Function"期刊上发表了一篇题为" The impact of a walnut-rich breakfast on cognitive performance and brain activity throughout the day in healthy young adults：a crossover intervention trial "的研究论文。
研究显示，富含核桃的早餐，可以急性改善全天的执行功能反应时间，并可能对记忆有延迟保护作用，核桃可能通过改善葡萄糖利用率和降低循环脂肪酸水平来影响认知功能。
图：论文截图
参考文献：
https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-24-0383
https://doi.org/10.1039/D4FO04832F
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