江苏
想要尝试红酒却不知道如何下手的朋友快看过来，红酒有干红和甜红两类，两者口味天差地别。本文将详细介绍干红与甜红的区别，保证让你看完就知道如何挑选最适合自己口味的红酒。
干红和甜红最明显的区别就是甜度。干红葡萄酒，“干”在葡萄酒术语里表示糖分含量低。通常干红每升糖分不超 4 克，所以喝起来基本没甜味，口感偏干涩。头次喝干红的可能会不太习惯，觉得没啥甜味有点“寡淡”。不过，低糖能突出葡萄的果香、酒香以及酿造时产生的复杂香气，适合喜欢纯粹、淡雅口味，想尝葡萄酒原始风味的人。
甜红葡萄酒则相反，含糖量高，每升超 45 克。所以甜红喝起来甜甜的，像果汁一样好入口。这种甜味能带来愉悦口感，对于喝不惯苦涩或干涩味的人来说，甜红很合适。
干红和甜红酿造工艺不同，才有了不同的口感。干红酿造时，葡萄汁和葡萄皮、籽一起发酵，发酵时间长，一般 1 - 3 周甚至更长，酵母把葡萄汁里的糖分几乎全转化为酒精，所以干红糖分低。发酵后还常经过橡木桶陈酿，橡木桶能给干红带来香草、烤面包、烟熏等香气，让口感更丰富醇厚。
甜红酿造则不同。有些甜红是发酵时降温度、添二氧化硫抑制酵母活性，让发酵提前终止，这样葡萄汁里糖分就留住了，葡萄酒也就有甜味了；有些甜红是用本身含糖量高的葡萄品种酿的，正常发酵后还能保留不少糖分。
甜红发酵时间短，一般几天到一周，这样能留住葡萄果香和新鲜口感，不会像干红那样发酵后产生复杂风味。
葡萄品种对干红和甜红的风味影响也很大。很多葡萄品种都适合酿干红，像赤霞珠、梅洛、西拉这些。赤霞珠酿的干红颜色深，单宁多，有黑醋栗、黑樱桃等黑果香，还有青椒、薄荷的草本味，口感浓郁强劲，橡木桶陈酿后还有香草、咖啡等复杂香气。
梅洛酿的干红更柔和，单宁细腻，有草莓、樱桃等红果香，口感圆润丰满。西拉酿的干红有黑莓、黑李子等黑果香，还带胡椒、香料味，口感醇厚热烈。
另外，干红的单宁和酸度能化解红肉（像牛排、烤肉）的油腻，还能提升肉味。干红本身风味浓郁，和川菜、红烧菜等口味重的菜也很搭，吃起来更平衡。
上次本人喝的翁虹代言的绯虹干红葡萄酒，选用新疆伊犁河谷丝路酒庄赤霞珠、蛇龙珠葡萄，经进工艺控温发酵酿制而成，酒体呈宝石红色，有清新的红色水果香气，并伴有甘草、薄荷香，留香长而紧括。
了解了这些差异后，就可以根据自己的口味偏好、饮食习惯以及不同的场合，选择适合自己的葡萄酒，尽情享受葡萄酒带来的美妙体验了。
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