浙江
每年4月都是采茶制茶的黄金时期，相信不少人看到过采茶女整齐地在田垄中采茶的唯美画面，但平均2米多高，最高接近4米的茶树您见过吗？这些茶又如何采摘制作呢？我们一起看一看。
“我们山上的这些茶树都是自然生长的，像这棵4米左右的茶树，最起码已生长七八十年甚至上百年的时间。”在舟山镇钱王古道石门槛海拔600多米的高山上，采茶师傅正挑选合适的嫩芽进行采摘。
说是茶园，其实这里就是一片种植了茶树的森林，茶叶与杂树、山花相伴，在云雾缭绕的森林中自然生长。得天独厚的自然环境让茶叶的鲜爽度和花香都非常浓郁。
“这些茶叶很难采摘，一天下来差不多只有两三斤。”工作人员黄结武说。由于茶树生长在陡峭的山坡和茂密的森林中，采摘过程必须完全依靠人工。而为了保证茶叶品质，采摘完后的工人们还需要在当天下山，将采摘下来的鲜叶摊青，让茶叶在自然的环境中逐渐失去部分水分，变得柔软。
“我们红茶制作首先是鲜叶采摘回来萎凋十几个小时，再进行这一道揉捻的工序，揉捻要半个小时以上。”在红茶制作室，茶企负责人黄红团正忙着赶制红茶。“我们的红茶也采用古法烘干，在这个竹篓上烘干六七个小时，为了让这个茶叶受热均匀，我们每半个小时要翻转一次。”这些制作工艺代代相传，每一个步骤都蕴含着茶农的智慧和匠心。
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