北京
信阳毛尖产于我国北方茶区河南省的信阳市、信阳县和罗山县，这里种茶历史悠久，据记载始于东周时期，距今已有2000多年。
信阳毛尖的主要产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)两潭(黑龙潭、白龙潭)一山(震雷山)一寨(河家寨)一寺(灵山寺)。这些地方风景秀丽，海拔多在500~800米以上，高山峻岭，群山起伏，树木葱翠，绵延不断。溪流纵横于群山之间，气候潮湿，云雾弥漫，雨量充沛，极宜茶树的生长，有利于优良名茶品质的形成。
信阳毛尖每年采摘3次，由于其纬度偏北，每年春茶开采时间在谷雨前后，谷雨前所采的茶很少，俗称“跑山尖”，雨前毛尖由于其嫩度高数量少而被视为珍品。信阳毛尖在芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶，由于信阳地区的气候温和，信阳毛尖的夏茶和秋茶品质也很好。
信阳毛尖采摘细嫩，极品茶只采单芽，高档茶采一芽一叶，中、低茶采一芽二、三叶。炒制工艺独特，分生锅、熟锅、烘焙3 个工序，用双锅变温法进行。炒制过程中手势灵巧，动作自如。精细制作而成的信阳毛尖品质特点是:外形细、圆、光、直、多白毫，内质香气芬芳清鲜，汤色杏绿晶莹，滋味鲜纯甘爽，叶底肥壮饱满，嫩绿明亮。
信阳毛尖由于其优异的品质享誉中外，多次获奖。早在1915年就在巴拿马万国博览会上获金质奖，1985年获国家银质奖，1990 年获国家金质奖，1991年在首届杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号，同时被广大消费者所接受，特别是在北方市场。
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