浙江
晨曦初绽，天际泛起温柔的微光，临安城中街上的老昌西包子铺也迎来它一天中最热闹的时刻。
“老板，老样子，四个肉包，打包带走！”同在城中街上做理发生意的小强是老昌西包子铺的“忠实粉丝”，用他的话说，起初只是图包子铺近在咫尺的便利，买几个包子当早餐，却不料这份美味，变成了他每日清晨不可或缺的期待。
“我也要肉包子哈！”家住春天小区的罗阿姨，也是这里的常客，“家里有个小孙子，这家的肉包子用料讲究，给孩子吃，我放心！”
附近上学的学生们排队买到包子后总是迫不及待，哈着热气，小心翼翼地咬开包子。肉馅与肉汁在舌尖上绽放，烫得他们原地直跺脚，却依旧舍不得松口。
每天清晨，陈晓峰的包子铺前总是人头攒动，热闹不凡。蒸笼揭开时，白雾如纱，轻盈飘散，几十个白白胖胖的包子仿佛刚刚苏醒，静卧在蒸屉里，面皮半透明，隐约可见内里酱色的肉馅，诱人至极。
陈晓峰来自清凉峰镇，是一位朴实无华的昌西汉子。“我没有跟专业的师傅学过做包子，但是我妈妈是农村里的大厨，不仅会做大锅饭，还会做各种面食。而且我们昌西面食，自有一种独特风味，很多人都爱吃。”陈晓峰自小深得妈妈手艺传承，在妈妈的影响下，也做得一手好包子。
陈晓峰的老昌西包子铺开张于2017年，店内主打产品就是老昌西包子，从采料、剁馅、发面到成品的完成，都是传统纯手工制作。除了肉包，还有昌西豆腐包、萝卜丝包、南瓜刀切等。仔细看看陈晓峰做的包子，因为每个都是手工制作，所以外形并不是一模一样。“自己做包子全凭‘手感’，不会刻意地追求什么配比，但是原材料一定要真。”陈晓峰说。
每天凌晨三点半，陈晓峰就要起床，开始一天的忙碌。以肉包为例，陈晓峰每天会去六园街挑选最新鲜的后腿肉，回来洗净剁馅，仅猪腿肉一天就要用掉80斤左右。
“做食品行业，良心最重要。”在陈晓峰看来，做包子只有真材实料、真心实意，才能赢得消费者的信赖与喜爱。为了守护这份独特风味，从食材的精心挑选到和面、调馅、包制、蒸制，他都是亲力亲为，“每一个环节都要把控好，不能马虎。”
店主对美食的热情与坚持,是能通过食物本身传递给食客的。目前，店里最受欢迎的肉包和豆腐包，一天能卖出2000个左右。岁月流转，包子铺的名声逐渐传开，吸引了四面八方的食客慕名而来。不少在杭州主城区工作的临安人，周末会驱车回临安，只为品尝这口地道的昌西包子。
2021年，陈晓峰决定扩大经营，在石镜街大华路口开设了第二家分店。如今，陈晓峰带着13名工作人员，将包子事业经营得风生水起，但他总是谦逊地说：“当时卖包子，也是迫不得已，为了生活，为了家人。”然而，正是这份迫不得已，让他在包子铺的烟火气中，找到了属于自己的舞台与价值。
2017年以前，陈晓峰是一名业务员，为了让家人过上更好的生活，他决定自己做生意，在城中街开起了包子铺。“刚开始生意一般，一天只能卖200个左右。”后来，因为疫情，生意更加难做。但是，这些都没有击垮他。
“有时候坚持一下，会有意想不到的收获。”2020年之后，陈晓峰的包子店生意开始变好。除了对品质的追求，他还善于倾听顾客的声音，不断调整和创新，增加新品种。除了“招牌”包子，店里还供应盖浇饭、盖浇面等多种餐点。
如今，陈晓峰的包子铺生意日益兴隆，辛勤付出终于得到了回报，日子如同手中的包子一样，蒸蒸日上。对于未来，陈晓峰表示会考虑继续扩大经营，却没有将手艺传给孩子的打算。“孩子在台州读大学，卖包子太辛苦了，我们总是希望孩子能好好读书，走出一条属于自己的路。”
不过，虽然没有培养“接班人”，但陈晓峰带了几个徒弟，而且还是免费传授手艺。有的徒弟已经在昌化开起了自己的包子店，生意同样红火。“我和我做的包子一样随性，不会计较那么多。”朴实的昌西人，在朴实的昌西包子中融合了浓浓的乡愁和人情味，让更多人能尝到这份美味，也让平凡的日子变得柔和又温暖。
来源/临安区融媒体中心
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