四川
为什么牛奶是公认最佳营养品？
要知道，牛奶是水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素的天然混合物，87%都是水。
其中乳蛋白仅占牛奶含量的3.4%，却让牛奶成为当前人们餐桌上必不可少的蛋白补充剂。
乳蛋白又称牛奶蛋白，主要成分为酪蛋白(80%)、乳清蛋白(20%)，它能够为人体提供人体所必需的18种氨基酸。
近年得益于人们对健康饮食的重视和健身运动的普及化，我国乳蛋白市场需求不断增加。
但由于工艺以及成本原因，我国乳蛋白大量依赖进口，进口额高达9.3亿美元，其中乳清蛋白的进口依赖度高达65%。
天然乳蛋白需要从大量牛奶中提 取， 提取成本较高，导致被视为高端乳制品（奶酪、乳清蛋白）长期依赖海外进口。
而合成生物技术的出现，则为 “人造乳蛋白”带来了重要的机遇。
“人造牛奶”革命
据不完全统计，全球专注于合成生物技术发酵获得 乳蛋白的公司已经超130多家，绝大多数公司位于海外。
近日，法国乳业巨头贝勒集团（Bel Group）宣布与生物技术公司Standing Ovation合作开发了一种合成生物技术。
该工艺由 Standing Ovation 公司开发，将乳清酸（奶酪生产的副产品）转化为酪蛋白（一种关键的牛奶蛋白）。
该公司成立于2021年，总部位于法国，目前累计融资超2300万欧元，基于上述工艺的酪蛋白是其首款产品。
公司称，该工艺对整个乳制品行业具有颠覆性创新意义，不仅能减少浪费并提高乳制品供应链的可持续性，同时为传统乳制品采购提供替代方案。
此外，合成生物公司New Culture通过精确发酵过程，运用基因工程技术改造微生物， 从而生产出无动物酪蛋白，并已经在美国销售。
目前，该公司已经和CJ第一制糖达成战略合作伙伴关系，并推出的披萨店专用马苏里拉奶酪。
未来，非动物酪蛋白有望广泛应用于奶酪、运动营养、食品增稠剂、乳化剂及医用和功能食品中，市场潜力巨大。
乳清蛋白方面，β-乳球蛋白是乳清蛋白中含量最高的成分，约占乳清蛋白总量的50%-60%，也引来众多公司押注。
2022年，恒天然与帝斯曼-芬美意合资成立了无动物乳制品公司Vivici，目前该公司已经开始向美国市场供应发酵乳清蛋白。
今年1月，法国精准发酵初创公司Bon Vivant宣布，其重组乳清蛋白已获得美国GRAS（一般公认安全）认证。这意味着公司 β-乳球蛋白商业化迈出了重要一步，能够进入美国这一全球最大乳制品市场。
经过试验，Bon Vivant 的生产的β-乳球蛋白可用于酸奶、冰淇淋、奶油奶酪等，可以改善一系列食品和饮料的口感和质地。
相较于传统养殖业，经过精密发酵后得到的重组 β-乳球蛋白所需的水减少了 81%，生产土地减少了 99%，同时产生的温室气体排放量减少了 72%。
目前，美国公司 Perfect Day、以色列公司 Remilk 和 Imagindairy、荷兰的初创公司 Vivici 和丹麦公司21st Bio 都在生产不含动物的 β-乳球蛋白，并已获准在美国销售。
中国哪些企业值得关注？
国内有哪些企业正在布局乳蛋白（乳清蛋白/酪蛋白）？
由于成本问题，中国乳制品行业很长时间以来高度依赖进口产品，包括乳清粉、乳铁蛋白、酪蛋白等原材料。例如，乳清蛋白粉进口依赖度就高达65%。
合成生物技术则有望为这一技术提供解决方案，通过精密发酵技术有望突破我国乳蛋白制备以及大量依赖进口的现状。
当前，国内合成生物企业更倾向生产结构简单、无需修饰的蛋白（如重组胶原蛋白、工业酶制剂），而乳清/酪蛋白的复杂结构导致技术突破难度大。
此外，乳清蛋白和酪蛋白均需要达到食品级标准，对分离纯化工艺要求较高，国内几家公司正在布局。
昌进生物是国内布局牛乳蛋白以及微蛋白的头部企业。2024年底 ，昌进生物宣布两款生物合成β-乳球蛋白、马克斯克鲁维微生物蛋白均获得美国FDA GRAS一致认可和批准。
β-乳球蛋白是乳清蛋白中含量最高的成分，约占乳清蛋白总量的50%-60%。它具有多种生物活性，如抗菌、抗病毒和抗氧化等。
这次获批意味着中国第一例获得美国市场准入的食用合成蛋白产品诞生，为昌进生物进入美国市场开辟道路。
除此之外，近日保利集团保利中轻下属中国食品院宣布成功突破水解乳清蛋白制备核心技术。
保利中轻还推动了国内首个乳清蛋白肽（水解乳清蛋白）行业标准的制定，填补了多个行业空白。
目前，中国食品院正在积极促进该成果转化，与国内头部乳企建立实验室，建设“研发中试基地+产业化示范工厂”双轨模式，国内首个自主化水解乳清蛋白产品生产线即将落地。
—The End—
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
