主粮革命提倡的全谷物饮食，渐成糖友新宠

在当今社会，随着人们生活方式的深刻转变以及人口老龄化进程的加速推进，糖尿病正以令人担忧的速度在全球范围内蔓延开来，已然成为日益严峻且亟待解决的重大公共卫生问题。据相关权威数据统计显示，近年来糖尿病患者的数量持续攀升，其引发的一系列并发症不仅严重威胁着患者的身体健康和生活质量，也给家庭和社会带来了沉重的经济负担和医疗压力。

据估计二型糖尿病占总病例的90%以上。目前，二型糖尿病的常规治疗包括使用增加组织摄取葡萄糖或刺激胰岛素分泌的药物。这类药物虽然被证明有效，但存在潜在的副作用，因此医学专家把目光投向了饮食干预方向。

主食改变一点血糖平衡一些

合理的饮食结构和饮食习惯，不仅能够在一定程度上预防糖尿病的发生，对于已经确诊的糖尿病患者而言，更有助于控制血糖水平、延缓病情进展，降低并发症的发生风险。最新研究表明，来自食物的天然成分可以影响二型糖尿病的不同生物标志物，能有效抑制α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和二型糖尿病生物标志物DPP-IV。

因此，饮食干预作为一种安全、有效且相对低成本的预防和治疗糖尿病的重要手段，越来越受到医学界和营养学界的认可。

在各种饮食中，全谷物更适合挖掘具有潜在抗糖尿病作用的生物活性物质。所谓全谷物，指那些未经精细加工的谷物，或者虽经过碾磨、粉碎、压片等处理，但依然完整保留了谷粒中的胚芽和谷皮等关键部分的谷物。与经过深度加工后仅保留胚乳的精制谷物不同，全谷物不仅富含碳水化合物，还含有丰富的膳食纤维、多种维生素（如维生素B族、维生素E等）、矿物质（如镁、铁、锌等）以及具有生物活性的植物化学物质（如酚类化合物、木脂素、植物固醇等）。这些丰富的营养成分相互协同作用，赋予了全谷物对人体有益的生理功效。

国际权威期刊《氧化还原生物学》上刊登的一项最新研究：无需大幅调整整体饮食习惯，仅仅将主食替换为全谷物，坚持6周，就能够显著降低全身的炎症水平。

而在很多重大疾病的病程中，“炎症”发挥着重要的作用，糖尿病也是如此。在正常生理状态下，体内的炎症反应处于平衡状态，有助于抵御病原体入侵和组织修复。然而，当机体长期处于慢性炎症状态时，脂肪组织会分泌大量的炎症因子，这些炎症因子会干扰胰岛素信号传导通路，使细胞对胰岛素的敏感性降低，导致胰岛素抵抗的发生。胰岛素抵抗意味着身体细胞无法有效地利用胰岛素来摄取和利用葡萄糖，从而使得血糖水平升高，最终增加患2型糖尿病的风险。

进一步研究表明，全谷物富含膳食纤维，肠道微生物发酵膳食纤维后，还会产生短链脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸等，它们会介导免疫调节和抗炎作用，从而起到消炎的功效。另一方面，全谷物饮食还能改善高糖高脂饮食造成的身体菌群紊乱症状，调节血糖平衡，最终改善高糖高脂饮食造成的糖尿病症状。所以全谷物被越来越多的糖尿病患者所接受，成为了降糖辅食。

全谷物饮食的正确打开方式

市场上的全谷物概念众多，产品鱼目混杂，如何选择真正的全谷物食品呢？

早在2024年12月《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》发布之前，以大米胚芽化、杂粮主粮化、主粮营养化、产品订单化等“四个现代化”为标志的主粮革命项目就在长期的产业实践中，提出了全谷物的餐桌解决方案，主张调整主粮结构，改变主粮过度精细化的消费误区，通过优质碳水、多膳食纤维、多营养的全谷物饮食方式，从源头改善国民营养健康。

主粮革命的全谷物理念源于我们的祖先在几千年的饮食文化形成过程中，已经养成了优质碳水、高膳食纤维的饮食习惯，也是最适合我们体质的健康饮食方式。

但近几十年以来，我们今天的主粮加工工艺空前发达，主粮也变得越来越精细。以大米为例，加工工艺的精细化看似精益求精，但受错误的精米白面消费观念影响，水稻加工后保留下来的大米仅仅保有了水稻原有营养的十分之一，糊粉层、胚乳、胚芽等富含水稻精华的部分都被打掉了，剩下的只是含有碳水化合物等少量营养元素的所谓“精粮”。碳水化合物摄入过多，进而引发三高问题越来越普遍，以及糖尿病等慢性病的高企。

主粮革命正是着眼于此，首先在全国市场上提出了“大米胚芽化”的口号。因为稻谷的胚芽是稻米的胚胎，是有生命力的物质，虽然只占整体重量的3%左右，营养却占到了60%以上，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等，能给人体带来生机和活力。所以新粮多一点胚芽，就多一分营养和健康。

与精白米相比，胚芽米的升糖指数相对较低，因为保留的膳食纤维、胚芽和糊粉层等成分，使得碳水化合物的消化吸收速度相对较慢，进食后血糖不会迅速升高，而是缓慢上升并维持在相对稳定的水平。对于轻型高血糖患者来说，稳定的血糖水平有助于减轻胰岛细胞的负担，避免因血糖波动过大而对身体造成不良影响。而且胚芽米中的镁元素能够参与胰岛素的作用过程，促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，提高胰岛素的敏感性，从而有助于降低血糖水平。

与市场其他产品不同的是，主粮革命从市场出发，注重产品体验，推出的胚芽米产品真正符合广大消费者的营养需要和口感需求。水稻所能衍生出的产品上，加工程度最低的糙米保留部分最多，营养价值自然最高。但糙米保留了稻谷的米糠等部分，口感粗糙，烹饪过程麻烦，市场接受程度低。而精白米口感较好，但营养价值最低。为了兼顾两者的优点，主粮革命胚芽米在留胚率上下足了功夫，同时兼顾到了口感和营养，且食味值不亚于精白米，是糙米和精白米的最佳升级替代。

糖尿病已然成为全球性的重大公共卫生挑战，其带来的健康隐患和经济负担不容小觑。

主粮革命所倡导的全谷物理念，不仅回溯了祖先健康的饮食习惯，更结合现代社会的需求，成为全谷物行动计划的有效落地方案。让我们积极行动起来，摒弃过度精细化的主粮消费误区，拥抱全谷物饮食，为自己的健康筑牢防线，迎接更加健康美好的生活