北京
不开分店、不做宣传
定点出货、周日休息
坐落在中关村一街
一家门脸不太起眼的糕点店
——中关村茶点
已经低调隐匿在中关村68年了
如今，听说建成于1957年的
中关村茶点店即将停业
不少中关村的老住户
前往追寻难忘的味蕾记忆
外皮酥脆、里芯细腻的奶油卷
麦香浓郁、咸甜正好的起子饼
松软香糯、入口即化的黄油小花
金黄酥脆、香甜可口的蝴蝶酥
火了68年的“茶点店”
带有“中关村”的印记
工作人员透露
受周边小区改造影响
门店将经营至5月底
届时将闭店还是搬迁至新址
目前尚不得而知
如今的中关村茶点
仍保持着老式国营商店的派头——
地板铺的是颇有年代感的青绿色地砖
糕点盛放在旧式货架和玻璃柜台中
价签是手写的，重量是拿盘秤约的
店员们也都统一身着白大褂工作服
看上去充满了年代感的老店铺
其实啊，它大有来头
这是在1957年
由时任中科院第一任院长郭沫若
亲自向北京市政府请示建设的
天津法国大磨坊主厨景德旺
负责技术和品种设计
钱三强是这里的常客
01
郭沫若向北京市政府申请
1957年，中科院北区，就是现在清华大学南边北京大学东边那一带，刚刚建成，居住的都是中科院的专家们。
为了给居住区配套，中关村一街南头，配建了一些便民设施，包括菜店、粮店、副食店、书店等等。这其中，还包括一家西点店——中关村茶点。
那个年代，窝头都不管够，怎么还有心思开西点铺？
原来，当时的中科院，有大量归国的海外学者，还有外国专家，尤其是苏联专家多，考虑到这些专家们的饮食习惯，为了给他们服好务，当时的中科院院长郭沫若，亲自向北京市政府申请，希望开西点铺。
据说刚开业的时候，这里不对外。郭沫若经常邀请一些专家、外籍友人来这里品尝西点。有点今天会所的意思，不过当年是“科学家会所”。
02
黄油都是特批的
为确保口味正宗，郭沫若亲自点名，把天津法国大磨坊主厨景德旺请到北京，主持这家西点店的工作，包括设计品种、带徒弟传授技术。
景老先生可厉害着呢，擅长制作德国、法国、意大利、俄国等七八个国家的点心和面包，还会做巧克力，酒心的也会做，还有奶糖。他做的糖花篮还在北京市西点大赛上获过奖。
那个年代，物资稀缺，做西点也不是那么容易。店里用的黄油都是特批的。先得海淀区批，再去北京市盖章，然后去大红门那有一个冷库提货。
03
面团都是靠纯手工揉制
中关村茶点能持久经营60多年、跨越世纪的精髓，大概在于用料和工艺。
在那个物资匮乏的年代，却争取到了纯进口的奶油，黄油也是打报告特批的，后来国产奶油质量上来了，用料也换成了最好的国产货。
另外，他们还在坚持着上世纪的技艺，面团都是靠纯手工揉制，没有一点机械辅助。店里的老师傅们从早上9点开门做到傍晚关门，陪伴他们的是烤箱机器工作的声音和用力揉面的踏实感。
04
无任何添加剂、保证货真价实
日新月异的当下，新式西点店层出不穷，即便如此，中关村茶点也并没有为了迎合市场而改变口味，不变的依然是讲究大方的用料，地道传统的配方以及坚守多年的品质。
无任何添加剂、纯手工制作、保证货真价实，这三点足以打动所有食客。
如今，距离不是问题，哪怕不住在茶点店附近，人们依旧可以尝到这份传统味道。
“因为店铺没有开外卖这项服务，想吃但没法亲自来的顾客只能专门叫我们，帮他们跑腿买。”偶遇一位闪送小哥，他正在帮客户取点心时说道。
对于老顾客来说，中关村茶点不仅是一份经典的味道更是一个承载童年记忆的宝地，而对于那些闻讯而来的新食客，他们获得的是一份香醇浓厚、陈酿多年的惊喜。
不管是闭店还是搬迁，期待中关村茶点重新开张的日子快到来！！
来源：北京日报、长安街知事、北京海淀、 小红书
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