山东聊城茌平区：街巷间“烟火气”蒸腾，市井味弥漫

从一碗制作技艺传承百年的手工挂面到一坛飘香四海的非遗老酒，从熙攘的早市到热闹的夜市，山东省聊城市茌平区的街巷间氤氲着浓浓的“烟火气”。随着提振消费专项行动的深入推进，这座千年古县正以一个个充满人情味的消费场景，书写着“小城故事”新篇章。

“非遗温度”点燃消费热情

“六饧六醒，少一步都出不了这个味儿。”凌晨4点，徐家路口手工空心挂面作坊的灯已经亮起，徐家路口手工空心挂面制作技艺第二十一代传承人徐守玉弓着腰，将发酵足时的面团反复抻拉、盘条，动作行云流水。“面要空心，制作要有耐心。”徐守玉擦去额头的汗，指着墙上“用心做好一碗面，用爱温暖一座城”的标语笑道。

这门始于清代的技艺于2021年5月被列入茌平区非物质文化遗产名录，这使得徐家路口手工空心挂面的名气愈发响亮，有人驱车百里来买面，也有人“生病了都嚷着吃”。如今，这份“非遗温度”正通过电商平台飘向全国，年销售额突破300万元。

穿过挂面作坊蒸腾着的“烟火气”，循着一缕醇厚的酒香，便到了醉一斗酒业集团有限公司的酿造车间。60岁的酿酒师赵保贵正用木锨翻动酒醅，空气中蒸腾的雾气裹挟着高粱的甜香。

2024年12月，醉一斗酒传统酿造工艺成功入选山东省非物质文化遗产。工作人员介绍，酒醅通过蒸馏、冷凝流出白酒原浆，将其放入陶制或木制容器（酒海）中陈化老熟3年以上，再经过勾调等程序，醉一斗白酒便制成了。

酒坊后院，不少游客正体验“自酿封坛”项目，北京来的张先生将写满祝福的酒坛递给女儿：“这酒存到闺女出嫁时喝，比啥奢侈品都有意义。”该公司董事长石慎勇指着身旁的酒坛介绍：“去年我们跟着‘齐鲁号’中欧班列进了波兰展会，外国客商品完酒直竖大拇指。”

近年来，茌平区坚持“保护为主、抢救第一，合理利用、加强管理”，深挖非遗文化的市场价值，不断助力企业把传统非遗创造性转化、创新性发展，切实做到在保护中利用、在传承中发展。

集市经济活跃消费市场

“两块一个，买五送一！”“豆腐脑来喽！您慢用。”“扫码关注合作社抖音号，再送半斤！”……清晨6点，振兴路早市热闹非凡，“烟火气”和市井味在这里展现得淋漓尽致。

市场管理处的智慧大屏实时跳动交易数据：今日客流量已破1000人次，电子支付占比82%。戴着红袖章的消费督导员老韩边走边记录，“政府发的消费券今天核销了146张，那个卖有机菜的摊子最火”。数据显示，今年以来，该区新增规范化早市3处，日均拉动消费超30万元。

随着气温日渐升高，夜市经济也逐渐升温。在金牛湖夜市，95后创业者小陈的糖画摊前围满了孩子，糖稀在他手中化作腾龙彩凤，“周末一晚上能卖200多个”。不远处，肖家肉饼第四代传人肖勇刚将面剂子甩得啪啪响：“咱这手艺直播过，不少网友说隔着屏幕都能闻见香味。”

周末的菜屯镇林场，一场别开生面的“森林美食节”正在举行。游客们亲手挖出“叫花鸡”的泥壳，孩子们围着面塑艺人学捏小兔子。农家乐老板黄丽红忙着打包黄焖鸡礼盒：“城里人就爱这口柴火味儿，真空包装能放7天。”

发放消费券、增设免费公交车、开辟网红打卡墙、举办各类活动……茌平区正不断打出“组合拳”，为提振消费再添一把火。

详见《中国食品报》(2025年4月18日1版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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