毛豆奶茶爆火？这些创意的开发还有空间……

茶饮品牌请注意，研发岗将是新的宝藏！

去年4月份，快报研发小伙伴做了一篇研发类测评——《我猜喜茶、奈雪、茶百道们99%不会上这款饮品！》，用新鲜毛豆做的饮品，让人觉得“意外地好喝”，那时小编还猜测，会不会被喜茶、奈雪等茶饮品牌盯上？

这段时间，这篇文章频频被“考古”，不少网友留言：“神预言，奈雪上了”“百分茶也搞出了毛豆”“还真的被你猜中了”“现在的奶茶跟菜市场似的”……

嘿！这说的就是，最近奈雪的茶、百分茶、雅克雅思等不少连锁茶饮品牌，都用上了毛豆赋予一杯茶饮别样的风味！

难道店员都要在后厨一粒一粒剥毛豆吗？为什么以前我们猜没有品牌敢做，现在却成了一种新流行？（此处无广，请放心“食用”）

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今年毛豆玩法很多样

一年前，我们之所以会选择“毛豆”来做创意研发，并非心血来潮。毛豆虽然非常小众，但那时，毛豆风味的冰淇淋、冰沙、奶昔等产品，在日本仙台等地已出现，且被当地市场认可。

再结合春季，毛豆是国内的常见食材，它作为原料的接受度本就很高。快报小伙伴是在有市场、有创意的基础上，运用茶饮产品的拆解方式，将其手作成具有独特风味的毛豆主题茶饮产品。

成品虽不错，却依赖繁琐的手作工艺，煮、剥、搅打……对于彼岸的日本市场，它们将其称之为“匠心”，但对于连锁化的茶饮品牌来说，更追求品控标准化，如果成为上新选择，要顾虑很多。所以，我们猜测这类产品可能会出现在极少数门店。

但今年毛豆茶饮却一下子流行了起来！

百分茶对奶茶的开发仿佛打开了新大陆，“毛豆+碧螺春+微咸干酪”的组合，将浓郁豆香与清雅茶香层次鲜明地呈现。

配色很春天，味道也很春天，将看似毫无关联的食材平衡融合，让江南的春意成为日常，被网友评论：“百分茶在创新这方面真的没输过！”

奈雪的茶推出3款毛豆系列新品：“春日豆豆牛油果酸奶昔”，湖畔毛豆+牛油果+酸奶+茉莉初雪，搅打成奶昔；“春日绿野牛油果奶昔”，则是在此基础加上烘焙界流行的“迪拜巧克力”与奶油顶，颜值一如既往在线；“春日豆豆抹茶干酪奶茶”，千目抹茶+湖畔毛豆+清甜牛奶+茉莉初雪+抹茶奶盖。

毛豆作为超级食材中的一员，以毛豆入茶饮，是奈雪持续表达健康生活方式的一种态度。果蔬茶成为流行，核心原因是天然食材中的营养满足消费者身体需求，而毛豆经过合适的“创意改造”，也可以成为一杯健康饮品。

雅克雅思也做了毛豆饮品，“毛豆若叶龙井”为时令毛豆+明前龙井+大麦若叶+安佳奶油。毛豆做成浓稠豆泥，锁住了清脆色与鲜甜度，并且还保留了颗粒咀嚼感；大麦若叶与淡奶油搅打而成的奶盖，既有满满膳食纤维，又营养丰富，且充满食欲。

这些茶饮连锁品牌们用别具一格的创意，填满消费者潜在需求，打造出各有风味的毛豆新品，让人眼前一亮。

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茶饮品牌的研发岗

从产品端口走到工业端口

为什么以前这类饮品少，而现在多了起来？

一款风味独特的产品，能否在连锁品牌内诞生并推出市场，主要看两点：一是市场是否有足够受众；二是看供应链是否有足够原料。

毫无疑问，在消费需求方面，毛豆的高营养价值、时令限定特征、小众新颖吸睛度等等，都十分契合当下新茶饮发展趋势，这些赋予毛豆饮品有了基本的市场期待。

再加上百家、千家连锁规模品牌的助推，除了产品本身自带特色外，品牌们纷纷推出毛豆周边也给足情绪价值，让这一新颖主题自带传播度。

最关键的难点给到供应链——能否保质保量持续供应该类原料？这一类的原料，又该是如何形态？

有业内人士表示，以前毛豆的饮品用原料当然是没有的，是因为品牌想要用某样原料来实现一款产品，然后从源头去寻找，与工厂做配合，经过一重又一重调试，才得到一个适合自己品牌的原料。

以前我们说，专业人做专业事。品牌研发直面消费者，对茶饮趋势、产品风味原理把握深刻；而工厂在资源、工艺等方面有自己的优势。但现在，茶饮要出爆款，需要很多东西去迭代，更需要专业人士们在各个环节“对齐颗粒度”。

其实不限于毛豆这类产品，新茶饮不断创新，越来越多的从新品从创意到落地、再到爆火，既是对品牌研发能力的肯定，也是对供应链的考验。

而一个好的品牌研发，做的不仅是一款最终呈现给消费者的饮品，还要做工厂端的研发。如此，才能打造出真正的、差异化的、让人念念不忘的、有品牌“专属气质”的产品。

如今，茶饮品牌与上游供应链的联系越来越紧密，溯源产地、承包农业示范园、合作研发……茶饮产品面临的考验，又进一步升级！而茶饮研发岗，是品牌至关重要的宝藏！