江苏
4月14日，由无锡阳山生态休闲旅游度假区、无锡市惠山区阳山镇人民政府主办，无锡师范高等专科学校协办的“桃坞摘春宴·食荟在阳山”——第二届阳山桃花宴春菜争鲜大赛在阳山度假区桃心小岛露营基地圆满落幕。
现场数十家餐饮名店参赛，以“桃”为主要元素，融入江南时令食材打造创新菜品。活动生动展现阳山度假区“桃产业+美食+文旅”融合发展的创新实践，为无锡“锡帮菜”的文化传承与发展注入新活力。
作为惠山桃花约系列活动之一，本届大赛吸引了数十家餐饮名店参赛。经过激烈角逐，5位大厨分获大赛一、二、三等奖，15道创新菜品从比赛中脱颖而出，入选“2025阳山桃花宴”推荐菜单。蟹糊桃花泪、桃胶东坡肉、桃脂鲍汁肉等佳肴，将阳山桃胶、水蜜桃等特产与江南时令食材巧妙融合，阳山高潮村桃园地产松茸的松茸系列创新菜也新鲜出炉，用美食语言讲述阳山春宴故事，既延续了锡帮菜“甜出头，咸收口，浓油赤酱”的传统精髓，又创新演绎了“桃文化”的现代风味。
蟹糊桃花泪菜品创作主厨李智慧介绍，这道菜品是将锡西片区特有的一道老菜——蟹糊羮进行了创新。蟹糊羮是以肉沫、肥膘、蟹粉、鱼肉、鸡蛋等食材去骨后制作，蟹糊桃花泪则是在此基础上，加入了用汤料提前熬煮的桃胶，菜品口味咸鲜，加入桃胶后更美观，更营养，也增加了桃胶胶黏的口感。
值得一提的是，此次，采用阳山高潮村桃园地产松茸的松茸系列创新菜也在活动中惊艳亮相。亚丽都主厨卢元路创作的菌中瑰宝·松茸集萃，以松茸为主要食材，通过鸡汤炖煮、干煸、炒牛肉、蛋饼蒸、油炸蜜汁、凉拌等多种烹调方式展现了新鲜松茸的魅力。高潮村在桃树休耕期种植松茸，实现了一地双收。“作为在阳山餐饮店深耕多年的老厨师，我也有义务用行动展示当地农产品的魅力。”卢元路介绍，“新鲜松茸营养很丰富，在菜品制作中可塑性业很高。目前松茸菜品已经加入餐厅菜谱中，口碑十分不错。”
活动现场，“2025阳山‘一村一味’美食地图”正式发布。该地图以拼图形式串联起阳山14个村、社区特色美食，除了市民熟悉的阳山青团、桃胶猪肘、吊鸡露等，还发布了普照村水蜜桃胶饮、桃胶粉等系列产品、住基村渔稻混养龙虾、高潮村“稻菌轮作”赤松茸等阳山新美食特色，打造“按图索味”的乡村旅游新体验。
本次活动不仅是一次美食竞技，更是阳山度假区推动“农文旅”深度融合又一新探索。未来，阳山度假区将继续以“桃”为脉络，串联美食、生态、文化资源，让“桃花宴”香飘四海，让“桃经济”润泽民生，绘就“世外桃源”乡村振兴的新图景。
现代快报/现代+记者 高艺
（图源 阳宣）
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