唤醒年轻人味蕾的海河乳品，如何将花色奶风味做到极致

听说每个天津人的包里，都装着一袋海河可可奶。

上世纪90年代，海河乳品推出以可可奶为代表的花色奶，并在三十多年后的今天推出超30种不同风味的花色奶SKU，成功在花色奶赛道做到行业榜首。

从最初的一袋可可奶，到如今“香菜牛油果”“煎饼果子”、“天津炸糕”等新奇又独具特色的风味，这个来自天津、传承了68年的中华老字号是如何将风味做到极致，又怎样走出区域性特色拓展之路呢？

日前，在Foodaily创博会的现场，记者采访到了海河乳品党委书记、董事长邹旸，听他聊聊海河乳品在近些年如何不断巩固花色奶赛道的领军地位。

海河乳品党委书记、董事长邹旸

从一袋可可奶到推出30+风味

老字号深耕风味奶搭建“海河宇宙”

提起“花色奶”你可能略有疑惑，但若谈论起有着可可、巧克力、草莓等各色口味的牛角包调制乳品，你一定对“海河”有印象。

在乳制品行业内，各色调制乳被统称为“花色奶”。

创立于1957年，被商务部认定为中华老字号的海河牛奶，近年来凭借着在花色奶领域惊人的上新速度和花式整活，圈粉不少年轻人。

社交平台上，由不同花色包装排列成九宫格甚至十二宫格的海河花色奶让人印象深刻，而这背后则是老品牌坚持在花色奶细分领域的深耕与创新。

1999年，海河最早的花色奶，海河可可奶诞生；2016年，花色奶增加了草莓、巧克力、咖啡3种口味；随后，海河又补齐了椰子、香芋、哈密瓜这些老牌风味。

2022年，海河依托过去积累的技术优势，大胆创新，推出了樱花白桃、玫瑰荔枝口味的花色奶，海河花色奶“宇宙”初见雏形。

到了2024年，海河加快了创新的脚步，香菜牛油果、薄荷巧克力、煎饼果子、红豆薏米、煎饼果子、炸糕等新奇口味，出现在大众视野，也进一步充盈了海河“宇宙”。

有网友锐评“自从推出樱花白桃味牛奶，海河的口味越来越放飞自我了” 。

身为海河乳品党委书记、董事长的邹旸坦言，“事实上，国有企业面临的创新难度更大，需要冲破原有的思想障碍”。

2022年初加入海河乳品的他，可谓与海河花色奶后续的发展深度绑定。他表示刚进公司时，海河内部对于口味发展存在着一些分歧。

“我们已经在花色奶领域做出了成绩，但一部分声音认为应该避免单品类发展的潜在隐患。在犹疑徘徊之后，我们仍决定扬长避短，把现有资源、人才都集中到花色奶这一专业细分领域。只有这样，才可能把品牌现有优势品类发扬光大，迎来破局机会。”

随后的诸多成绩证明，这份坚持是对的，海河不仅凭借新口味破圈传播，也迈向了更广阔的全国市场。

零营销却爆火的“香菜牛油果”牛奶

以情绪价值抓住年轻人

说起香菜，真的是备受争议的存在，有人爱得疯狂，有人避之不及。

2024年，海河乳品敏锐洞察到消费者的需求，将备受争议的香菜牛油果牛奶，变成品牌的“财富密码”。

在大会上，邹旸表示“香菜牛油果牛奶上市，海河没花一分钱广告费，但那段时间人们只要提到海河牛奶就会想到这个新品”。

在采访中，邹旸向记者讲述了香菜牛油果牛奶上市背后的故事。

故事的起因还要从海河乳品官方账号的日常运营说起。去年三月初，官方在小红书、微博等社媒账号上发布了几款牛奶新品的概念图，其中不乏香菜牛奶、芹菜牛奶、苦菊牛奶、折耳根牛奶等新奇又大胆的口味。

图片截取自微博@天津海河乳品有限公司

没想到，这一下击中了消费者的口味期待，其中香菜牛奶的呼声最为响亮，不少围观的消费者更在评论区自发留言许愿。

面对这意想不到的正向反馈，邹旸洞察到消费市场的需求，而在随后不久的线下活动中，一位海河的消费者主动Cue到“香菜牛奶是否上市”更是给了他极大的触动。

于是，海河香菜牛奶的研发提上日程。不过风味里只有香菜肯定不够，如何通过复合调味将香菜牛奶做得好喝？“香菜是绿的，再放一个绿色的水果进去呢？”邹旸及研发团队想到了牛油果。

为什么是牛油果呢？

“因为牛油果的香气是油脂的清香，和香菜不在一个香调上，两者是互不干扰的。你喝完，第一口是牛油果的清香、第二口才是比较浓郁的香菜味。而且牛油果搭配香菜，两者都是非常健康的食物，既富含膳食纤维又能带给消费者奇妙的味觉体验。”

新品上市初期，因不确定市场反响如何，海河在预售期间的起订量并没有设置很高，但没想到新品推向市场后一下就爆单了。

零广告费投入却收获了牛奶圈中的“顶流”待遇，邹旸表示，归根结底，是因为香菜牛油果牛奶不仅满足了消费者的口味，也成功满足了消费者的情绪价值。

原来，新品上市后不久，许多互联网KOL便自发买到海河香菜牛油果牛奶拍摄口味测评视频，而这也引发了不少网友的猎奇心理。

接续不断的测评视频让专注于做花色奶的海河被更多人看见，老字号国企的身份更增强了大众认知里的冲击感，海河乳品就这样一炮翻红。

以“四力”构建核心竞争力

助力海河更好走出天津

香菜牛油果牛奶的成功，让邹旸更加坚定“只有风味奶才能给到情绪价值”，也增强了海河继续在风味奶领域深耕的信心。

因此在后续的口味研发里，海河围绕地方美食推出系列产品，首当其冲的便是天津早点——煎饼果子和天津炸糕风味。

采访中，邹旸表示天津的早点不仅是地方美食的代表，更是城市文化的象征。用城市美食赋能海河花色奶，既能将“好喝又好玩”的理念传递给更多消费者，也是海河乳品作为区域乳企抓住差异定位集中发力的表现。

近年来，随着互联网上跳水伯伯、盘头大姨、花蝴蝶大妈等现象级”景点“的诞生，“天津是座复杂的城市”的含金量还在上升。海河乳品敏锐洞察现象背后的城市文化，将这座城市自带的喜感更好地融入品牌。

于是，除了上新特色早点风味的花色奶，海河还与德云社联名，将哏儿都文化赋能到冰品、牛奶中。海河旗下的高端品牌“悠冠牛奶”与天津博物馆联名，将镇馆之宝搬到产品外包装上。

同时，海河在瞄准当代“脆皮青年”的养生需求后，与天津中医药大学展开合作，联合研发新品煮奶系列，目前已推出玫瑰当归红石榴煮奶、百合枇杷雪梨煮奶、黄精黑枸杞桑葚煮奶和余甘子荷叶茯苓煮奶四款产品。

按照邹旸的讲述，作为区域性乳企的海河正是通过小切口确立自身的战略定位后，再进一步开展全国性的业务。

对于渠道，海河目前已进行了全渠道铺设，并在线上实现全媒体矩阵覆盖。相关数据显示，截至2024年，海河的产品销售范围覆盖了全国31个省、自治区、直辖市。

采访中，邹旸坦言要以长期主义去看待每个渠道的特性和变化，深入下沉市场，让品牌的抓地力更强。

他表示，今年将是海河的“核心竞争力构建年”，企业继续通过产品力、品牌力、渠道力、组织力“四力”来构建海河的核心竞争力。

从天津人的“奶瓶子”，到俘获全国年轻人胃口、争相品味的特色乳制品，68年的国企老字号海河乳品成功“突围”。

未来，海河乳品还会带来哪些花式整活与惊喜，让我们拭目以待。