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黄河大鲤鱼，无须油炸，汤汁鲜美，家常必会。
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（原创菜谱，请勿抄袭）
用料
1⃣️腌鱼
鲤鱼
1条
料酒
40克
姜丝
20克
葱丝
20克
2⃣️烹饪
炒菜油
50克
葱花
10克
姜粒
10克
蒜粒
6瓣
小米辣
2个
香醋
10克
生抽
20克
老抽
5克
蚝油
10克
白糖
10克
白胡椒粉
1克
3克
500克
香菜
2根
葱丝
10克
鲜香入味的红烧鲤鱼的做法
- 鲤鱼一条，洗净
- 两侧鱼身各切五六个小的刀口
- 撒上料酒、姜丝、葱丝，腌制15分钟
- 起锅烧油，热油滑锅，下入鱼，两面煎至金黄
- 煎过的鱼捞出备用
- 锅里的底油，下入葱花、姜粒、蒜粒、小米辣，小火炒香
- 倒入香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐（可提前称入碗里，避免手忙脚乱）
- 加入500克清水（或啤酒）
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- 水开下入鲤鱼
- 中火炖15分钟，再大火收汁到浓稠
- 捞出鱼，浇上浓稠的汤汁，撒上香菜、葱丝即可
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