湖南
近日，45岁的鲁先生因头晕来到长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）就诊。检查发现他的甘油三酯高达26.39毫摩尔/升（正常值＜1.70毫摩尔/升），超出正常值15倍，血液黏稠如润滑油，存在极高的健康风险。
原来，鲁先生平日喜重口味，浓油赤酱无辣不欢。接诊的全科医学科副主任（主持工作）梁珍玲告诉鲁先生，重油重盐的饮食易导致血管内脂质沉积形成斑块，造成血管堵塞，对血液循环造成严重影响；如此高的甘油三酯极易诱发急性胰腺炎，长此以往还会导致动脉粥样硬化、冠心病和脑卒中等严重疾病，必须立即采取措施进行治疗和干预。
如何科学减盐减油？梁珍玲给出了如下建议：
1.减盐技巧
控制总量：健康成人每日盐摄入量不超过5克。家庭烹饪时，可使用定量盐勺来控制盐的使用量。
少用调味品：减少酱油、蚝油、味精等高钠调味品的使用。
改变口味：用辣椒、大蒜、醋、胡椒等替代盐，提升风味。
选择低盐食品：购买包装食品时查看营养成分表，选择低钠产品；多吃新鲜蔬菜和水果，这些食物中含有丰富的钾元素，有助于平衡体内的钠钾比例。
当心隐形盐：注意方便面、面包、饼干等加工食品的钠含量，避免过量摄入。
2.减油技巧
控制用油量：每日烹饪用油不超过25克，建议使用控油壶定量。
选择健康油：经常更换食用油种类；优选橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油。
巧烹饪：多采用蒸、煮、炖、焖、凉拌等少油的烹饪方式；煎炒时用不粘锅减少用油量。
少油炸：少吃油炸食品，因为高温会破坏营养成分，增加有害物质的产生；注意零食选择，避免高油高糖的饼干、薯片、糕点等；仔细阅读配料表和营养成分表，选择低脂、低糖的健康零食。
梁珍玲指出，除了减盐减油外，还可以采取其他几个关键措施来降低甘油三酯：
1.调整饮食：多吃粗粮、蔬菜、水果等富含纤维的食物，规律饮食，避免暴饮暴食。
2.适量运动：选择适合的有氧运动，如散步、慢跑、游泳、瑜伽等，每周保持规律锻炼，促进脂肪代谢。
3.药物治疗：遵医嘱服用降脂药，定期复查血脂监测效果。
4.改善生活习惯：戒烟限酒，保持规律作息。
“ 关于血脂健康有两大常见的认识误区。” 梁珍玲介绍：一是“不吃肉就能降血脂”。长期素食易致营养不良，建议每日保持1个鸡蛋+200毫升牛奶+100克瘦肉；二是“瘦子不会血脂高”。其实30%的瘦人存在内脏脂肪超标，身形不是判断血脂的“标杆”，建议每年体检1次。
梁珍玲提醒，减油不是顿顿水煮菜，减盐不是完全不吃咸，而是要科学选择、智慧烹饪，防止血管提前衰老。
潇湘晨报记者梅玫 通讯员刘娟
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