江苏
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每到谷雨时节
南通人喜欢的时令美食——冷蒸
就会陆续上市
这种以青麦穗为原料的传统小吃
上市时间极短
仅10余天
爱吃的市民可要抓紧啦~
“ 冷蒸”的选材制作
颇为讲究
需用将熟未熟的青麦穗作为原料
扯麦穗必须在灌浆饱满之际
不能早也不能晚
青麦穗 经过
挑选、清洗、蒸煮等多道工序 后
再配以特制的调料
最终呈现出一种
既清爽又略带嚼劲的口感
深受市民喜爱
冷蒸商贩 魏女士：今年的价格大概 20~35元/斤。我用的是元麦做的，跟面粉掺一起摊烧饼最好吃。
冷蒸飘香季
市民 唐先生：孩子喜欢吃，喜欢甜的就加一点糖，喜欢咸的也可以加一点盐，在微波炉里热一下就能吃。
冷蒸的出现
是从前人们为了填饱肚子
不得不割下地里没有成熟的麦子充饥
现如今
人们已经没有饥饿之苦
吃冷蒸的传统却保留了下来
吃的是一口健康
一口新鲜
“吃了冷蒸，夏天就来了”
这句南通老话
道出了冷蒸与季节更迭的紧密联系
若想体验这一抹转瞬即逝的春意
不妨趁早寻味街头
感受舌尖上的南通记忆
来源：城市日历
记者：李严、蒋謇
编辑：李严
责编：李可芹
审核：王颖
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