上海“顶流”小吃店沉寂2年后重出江湖！价格不变，大师傅换成了他！

近日，有消息说“阿大葱油饼”要重出江湖了，而新的门店已经在装修当中。

已在市场上销声匿迹两年多的“阿大葱油饼”真的会再次登场吗？创始人吴根存师傅介绍，“阿大葱油饼”已经准备重新开店了，现在具体经营是由他儿子吴志勇负责。

“阿大葱油饼”如今的传承人吴志勇说，这段时间他正在和父亲紧锣密鼓筹备开新店，新店位于石门二路近奉贤路，预计四月中下旬开业。

阿大师傅和儿子吴志勇（右一）

一路走来，

是老父亲的匠心坚持

吴志勇从小看父亲做葱油饼，从上世纪80年代初开始摆摊，这中间辗转于多处经营，从自家天井一直到小菜场，对于这一路走来的辛苦，他说：“在不同的人生阶段，我自己对这个问题确实都有不同深度和维度的理解。首先是念初中和高中阶段，当时我觉得自己父亲摆摊做葱油饼，是个被瞧不起的职业，所以对于班里的同学，我从来不会提及父亲是做什么职业的，或者主动回避这些话题。上了大学之后，我的思想稍微成熟了，觉得老父亲有自己的职业担当，是一个很了不起的人。他上有老下有小，一方面要照顾我的爷爷奶奶，还要抚养我长大成人。他付出自己的一切，起早贪黑做葱油饼，只为了让这个家庭能有更好的生活条件和物质基础。记得多年前，我也跟着父亲参加过几档电视节目，更让自己觉得父亲的匠人精神是值得尊敬的，也值得我学习，是我的人生榜样。再后来，就是父亲因无证无照在家里天井营业而被叫停，通过政府与企业的扶持搬到了永嘉路开门营业。在这阶段，我父亲更多的是坚持老手艺，继续把这只葱油饼做好，让更多的食客可以品尝到老味道。我相信，这是老父亲的匠心坚持。”

阿大家位于南昌路的后门，

当年他曾经在这里做了

十几年的葱油饼（资料图片）

“阿大葱油饼”位于石门二路的门面（效果图）

对于新店开出来之后生意会怎么样？老主顾是否会继续来捧场，吴志勇表示：

“我们当然希望生意继续红火，店铺还是会按照我父亲的传统手工艺，把好味道传承下去，价格仍然维持不变。在此，我们也欢迎新老顾客来品尝。”

“阿大葱油饼”商标已经被其他公司抢注了，对于如何把父亲的手艺传承下去，吴志勇表示：

“我们目前已经注册了‘吴根存阿大’商标。我之前也拜访了餐饮界很多前辈，得到了他们的一些宝贵经验和指导帮助。俗话说，万事开头难，我们先把第一家重新开业的门店做好，再去考虑后面的事情。”

阿大注册成功的人物图形商标

阿大师傅这次的寄语是——

“希望我的儿子把阿大葱油饼传承下去”

对于阿大葱油饼

你有什么样的回忆和期待？

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来源：新闻晨报（记者 严山山）