芦蒿炒咸肉香干：传统美食的现代演绎

老祖宗讲究不时不食，每到春天总会有很多应季的食材，芦蒿就是很典型的一种。好像平时都不怎么吃，一到春天就要吃。好多古诗也提到，老祖宗对吃这个事还是很重视的，我也跟风应个景，搞个芦蒿吃吃。

用料

芦蒿

豆干

咸肉

不时不食-芦蒿炒咸肉香干的做法

1. 原料：芦蒿，咸肉，豆腐干
2. 先处理食材，芦蒿冲洗干净后把根部老的部分去掉一点，切段，豆腐干先从中间片开后切细丝，最好要切的和芦蒿差不多粗细。咸肉去皮后切细丝，再切点红椒圈配色。

1. 锅烧热放油，先放入咸肉丝中小火煸炒，火不要太大，把咸肉的味道都煸炒出来。

1. 肉丝变色后放入芦蒿、豆腐干丝、红椒圈开大火翻炒。

1. 加入少许盐（咸肉有盐了，要注意用量）、一点点糖继续翻炒，如果太干了可以放一点点开水，但不要多，烧的水汪汪的就不好了。
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1. 芦蒿微微变软就可以出锅了，芦蒿有微微的清香，配上香干和咸肉很春天。