春日宴·金陵约丨同利肉燕红遍金陵 匠心美馔香溢古都

春风拂面，舌尖寻味。这个四月，南京人的味蕾将邂逅一场跨越千里的非遗盛宴！

4月12日-13日，由江苏省餐饮协会发起，云几人文茶馆携手福州百年老字号同利肉燕 ，在文都·玄武门广场共同打造“福州肉燕非遗美食之旅”

邀您用一碗“肉包肉”的玲珑燕香，解锁春日江南的诗意与烟火气。

【同利肉燕！一勺匠心藏百年】

“无燕不成宴，无燕不成年”，在福州，肉燕是刻入城市DNA的舌尖记忆。 它形似云燕，薄如蝉翼，以猪肉千锤百炼成皮，再裹入鲜肉为馅，方成“肉包肉”的绝妙风味。

自清光绪年间至今，同利肉燕坚守古法，以荔枝木槌击打猪肉成就燕皮的弹嫩劲道，让这门手艺成为**省级非遗瑰宝**。而今，这枚“会飞的太平燕”携百年温度，翩然降落金陵城。

1、 看木槌起落间的千年回响，匠心至味，敲出一曲舌尖风雅

同利肉燕第四代传承人陈君凡亲临现场，演示同利肉燕非遗古法工艺。肉燕之奇，首在“燕皮”。精选猪后腿肉剔筋去膜，置于百年荔枝木砧板上，用重约三斤的荔枝木槌反复捶打，直至肉质纤维与油脂彻底交融，化作莹润如玉的肉泥。这一过程需挥槌上千次，多一分则过柴，少一分则欠韧，唯经验老道的匠人方能掌握“刚柔并济”的火候。

2、肉燕之“燕”，源于其形，指尖的温度赋予食物灵魂

现场朋友们在同利肉燕第五代传承人陈燕君的指导下体验非遗DIY！从放馅到捏出燕尾，感受指尖的温度如何赋予食物灵魂。摊开的燕皮轻拢成团，尾端捏出灵动的褶皱，恰似春燕展翅。

在“三山一水”的福州，燕子自古被视为吉祥之鸟，而肉燕则被赋予“海燕归巢”的深意：游子归家时的一碗太平燕，是母亲未曾言说的牵挂；婚宴寿席上的头道“大菜”，寓“平安圆满，福燕临门”

3、一枚肉燕，半部闽韵，一口鲜香穿越闽都金陵

刚出锅的肉燕汤清味醇，燕皮滑中带韧，肉馅鲜香爆汁。它不仅是味蕾的狂欢，更是一场跨越时空的文化行旅——是匠人对传统的敬畏；燕尾轻扬的姿态，是寻常百姓对美好的寄望；而唇齿间流淌的鲜香，则是福州人用山海匠心写给世界的温暖情书

木槌击打肉泥的韵律、燕皮透光可见的绝技、指尖翻飞捏出的燕尾褶皱……非遗不再是橱窗里的历史，而是一场可触、可感的匠心对话

当六朝烟水遇见闽山闽海，当非遗技艺碰撞当代生活，这场春日之约注定不凡。 看木槌起落如舞，听燕皮舒展似歌，让舌尖替脚步远行，共赴一场跨越时空的文化盛宴