北京
春天为四季之首，是为一整年打基础的关键时刻，对于中老年人来说，更要牢牢把握住这段时间，养成良好的体质。平日里多加休息，坚持适度的运动，同时也要吃些适合这个季节的食物。俗话说“春食豆，胜吃肉”，春天的诸多食材中，豆类是不可忽略的一类营养高手，其被人们视为“素肉”，这意味着其营养价值可以比肩于肉类。而相比之下，其更加爽口美味，易于消化，是适合中老年人的好食材。
春天，中老年别太节俭，多吃4种“豆类”，补脑，健脾胃，强筋骨。下面就来看看是哪4种吧，中老年人隔天吃一种，对身体大有裨益，腿脚不软，劲头十足，精神倍儿棒。
第1种：毛豆
毛豆为大豆未熟透的时期，以鲜食为主，如今已经陆续上市。其蕴含着大量的植物蛋白，维C，类黄酮，卵磷脂，以及钾，铁，钙，锌等离子，有助于补充营养，缓解乏力，保护心血管，强壮骨骼，提升免疫等。中老年人多吃些，对身体多有益处。
【炒毛豆】
1、将其从豆荚中一一剥出来，通过冲洗，去掉表面的薄膜。
2、鲜虾准备一些，分别将外壳剥掉，清理出脏东西，继而攥干，其中放生姜腌渍待用。
3、起锅淋油，待其热透后，先在里边倒些鸡蛋，翻炒成块后，盛出来。
4、接着把虾仁倒进去，继续加热，将其炒至色泽红亮的状态，也盛出来。
5、毛豆倒里边加点蒜蓉，放生抽，蚝油，白糖，热水，炒匀后焖一会儿，要确保其熟透。
6、接着把鸡蛋，虾仁一起倒里边，补充些许盐，继续炒到入味，便可以盛出来了。
第2种：蚕豆
四季之中，唯有春天能够吃到新鲜的蚕豆，其具有明显的时令性。其属于非常优质的一种豆类，蕴含着大量的碳水，氨基酸，卵磷脂，维E，维K，以及钙，铁，钾，镁等离子，有助于补充脑力，保护视力，提升免疫等。
【素炒蚕豆】
1、将蚕豆一一剥出，表面的青色薄膜也撕掉，继而冲洗两次，沥干待用。
2、搭配几个口蘑，可以起到很好的提鲜效果，同时也是非常营养的食物，洗好后切大片。
3、起锅放油，热透后先把口蘑放里边炒，将其炒到变软，且有汤汁析出。
4、蚕豆倒里边，放一点酸菜，继续炒匀后，焖一会儿，令食材都熟透。
5、接着补充一点生抽，汤，加点小米椒，继续炒入味后，便可以关火盛出来了。
第3种：荷兰豆
荷兰豆是相对独特的一种“豆”，其是豌豆的一种，以新鲜的豆荚为主要食用部分，其清甜爽口，开胃消食。蕴含了大量的维C，维A，纤维素，烟酸，以及钾，磷，钙等，有助于保护肝脏，清洁肠道，保护心血管等。非常适合中老年人。
【素炒荷兰豆】
1、准备一盘左右，分别摘一遍，撕掉老筋，继而洗两次，去掉脏东西。
2、另外准备一点油豆皮，泡软之后，切成小块，并在开水里边烫一遍。
3、起锅倒油，其中放葱和蒜，再来一点胡萝卜，反复扒拉，将其炒熟。
4、继而把荷兰豆倒里边，同胡萝卜一起炒，直到将其炒熟后，再放豆皮，烹入生抽，盐，蚝油，再次翻炒至入味，即可关火盛出来。
第4种：黑豆
黑色的食物神秘且富有营养，黑豆更是如此，其蕴含着大量的蛋白质，卵磷脂，黑色素，花青素，维E，铁，铜，硒，锰等，有助于抗氧化，保护心脑，补益气血，强壮骨骼等。可以在平时经常搭配食用。
【黑豆豆浆】
1、分别准备黑豆，黑米，糯米以及莲子各适量，混合洗掉杂质。
2、接着放到破壁机里边，其中加适量的饮用水。
3、选择煮“豆浆”的程序来煮，大约半个钟头就完成了。从里边倒出来，可以晾一会儿，补充些蜂蜜进去调味。谷物香浓，好喝营养又健康。
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