专访物美高管：首度披露“胖改”的初心和历程

来源：联商网

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作者：西泠雪

在当下瞬息万变的零售市场环境中，消费者需求持续迭代，为此众多零售企业纷纷主动求变，踏上转型之路。

自去年起，零售行业内掀起了一股向标杆企业胖东来学习的热潮，永辉超市、步步高等行业龙头率先发力，对线下门店进行大刀阔斧的调整改造。而这一次，作为零售界资深老牌劲旅的物美，也果断投身其中，成为行业瞩目的焦点。

近日，物美集团新闻发言人许丽娜接受了笔者独家专访，讲述了物美调改的心路历程，深度剖析了此次调改的核心要点，并透露了未来的调改计划。

好品质是超市的灵魂

3月21日，经过一个多月的闭店调改，物美首家“学习胖东来”自主调改店——学清路店恢复营业。值得注意的是，这也是物美发布30周年升级战略后的首个示范项目。

那么，物美为何会“学习胖东来”？有哪些深层次的考量？

对此，许丽娜向笔者坦言，在过往30年的发展中，物美一直强调经营和规模扩张，企业经营理念与管理经验还存在一定不足。一方面，没能真正给老百姓带来实实在在的商品、舒适的卖场环境和满意的服务，辜负了消费者的认可，伤害了社会对企业的信任；另一方面，没能为员工提供好的平台和福利，影响了员工工作积极性与创造力。

而在许丽娜看来，公司发现问题就要立即行动，物美因此下定决心，以胖东来为标杆，开启全面学习之旅，以期实现更高质量的发展。

许丽娜进一步表明：“在当前竞争日益激烈的零售市场环境下，消费者对于商品品质、购物体验以及服务质量的要求不断攀升。经过深刻反思以及对自身全面且深入的审视，我们意识到必须做出改变，于是下定决心进行全方位的调整与改善，而学习胖东来成功的经营模式与理念，成为了实现这一变革的关键举措 。”

从调改结果上看，调改后的物美学清路店有了很大变化：

卖场环境方面，取消了强制动线，精心营造让顾客身心愉悦的舒适购物环境，从宽敞明亮的空间布局、贴心的服务设施，到便捷的购物设备一应俱全；

商品方面，聚焦于商品品质的提升，没有了以往的特价宣传，要做常年低价，将有品质的商品以亲民的价格呈现给顾客，对顾客负责任，让其尽享美好。

笔者认为，物美通过精细化的成本把控与卓越的供应链管理，达成了商品售价长期平稳、始终亲民的效果。而这里所说的“低价”并不是传统意义上的价格低廉，而是深谙各层级消费者对“性价比”的诉求，换言之，就是要让消费者从购买中收获的价值远超预期，觉得物超所值。

值得一提的是，物美学清路店调整后的商品结构已接近胖东来商品结构的80%，商品数量精简至约1万支，其中有70%为新增商品，进口商品占比达15%。同时，生鲜占比达到50%，并引入68款胖东来自有品牌商品。

在竞争白热化的零售赛道，商品力始终是核心竞争力，也是企业发展的基石。

许丽娜也提到：“提升商品品质就要严把食品质量关，我们去学习胖东来，参观过胖东来的物流、加工厂，胖东来的食品安全真的让人非常放心，这也是我们学习的目标，我们更要加强对食品质量安全的把控。”

将食品安全落实到实处，物美学清路店特别设立食品安全检测室，由食品安全专员每日对商品进行自检和复检，全力保障顾客舌尖安全。

“我们彻底解构、重构了原来的商品结构，重点向食品安全方面去考虑，解构、重构的目的是把以前的全放下，重新建一个高标准的食品安全体系架构。在店内设置快速检测室，对于农产品在入店前进行复检，为消费者把好食品质量关。”许丽娜强调。

她认为，好的商品就是自己吃，家人吃，顾客吃，这就是物美对于好商品的标准。

重估“人”的价值

不仅着眼于卖场环境焕新和商品品质提升，此次物美调改更深远的意义在于对于“人”的价值重新估量。

而在调改过程中，许丽娜对于“以人为本”这一核心理念感触颇深：“以人为本”就是要爱自己，爱家人，爱员工、爱顾客、爱合作伙伴，从这些方面出发，只有这样才能把工作做好，让每一个人都感到舒服，形成凝聚力，才能让门店做得更好，让员工生活的更好，员工每天来上班都能感到开心，不是为了上班而去“上班”；

对供应商的沟通也是一样，可以改变和供应商的合作模式，也改变之前的沟通方式，想办法消除供应商的顾虑，让他们有安全感，其自然会提供好的商品、好的价格。

要让员工真正的感觉开心快乐，感到被尊重，这一点在许丽娜看来尤为重要。

此外，员工的福利待遇方面，包括薪资、年假都有了很大的改善，还缩短了营业时间，让员工能够更好的平衡生活和工作的关系。

具体来看，门店的营业时间从之前的8:00-22:00调整到现在的9:30-21:30，并设置了员工餐厅，为员工提供两餐。员工数量也翻了4倍，基层员工平均薪资上涨30%-50%，最低月薪达6000元，带薪年假最低增至10天。

对于人员数量增加，人员工资增涨的因素，许丽娜告诉笔者：“这样做用人成本的确在增加，但从长远来考虑，商品、卖场、员工的变化能为门店带来长久的业绩增长，进而覆盖成本，并恒定贡献利润。”

许丽娜称，学习胖东来最重要的是学习文化，对员工好，对顾客好，对合作伙伴好，这些都不应是形式上的，而是要从思想上转变，从内心转变。此次调改希望能将更好的卖场环境、更好的商品带给顾客，同时也能让员工获得幸福感和自豪感，逐步形成“员工满意-服务提升-顾客复购”的正向循环。

如今，走在卖场内，许丽娜也发现员工的精神面貌已经发生了很大变化，开始发自内心的微笑。

美好商业的双向奔赴

早在去年4月，物美集团创始人张文中就前往许昌拜访过胖东来创始人于东来；同年6月，张文中与于东来进行了一场对话，两位零售业传奇人物的对话，也为行业带来了新思考。

张文中所倡导的“心中有春天，人生就充满阳光”，也与胖东来的理念不谋而合，这种思想的共鸣，也促成了物美调改门店的落地。

物美还坚持用科技改造转化升级传统零售产业，坚持以消费者为中心，民生为本，回归本质，数智引领零售商业走向更美好的未来。

作为零售数字化的先行者，除了战略合作伙伴多点自主研发的OS系统之外，还深度聚焦用户运营系统，全方位、系统性地对其进行升级与迭代，使其能精准适配不断变化的市场需求。

许丽娜表示：“我们在AI+消费方面，保留了多点的数智化优势，原有的自由购、自助购等便捷结账方式继续保留，利用多点赋能，AI智能防损、AI出清、AI客服等技术继续为门店服务，全方位优化购物体验。”

许丽娜认为，在中国零售版图中，实体零售是非常重要的存在，实体零售发展的前提，一定要用数字化去赋能，所以零售的未来一定是朝着数字化赋能实体零售的方向发展。

另外，据许丽娜透露，物美将以首家“学习胖东来”自主调改店为模板，在今年内完成全国30余家重点门店的升级调整，持续推动零售行业的高质量发展。

顺应消费升级潮流，从数字化运营到门店全面调改蜕变，折射出的是物美集团探索新零售模式、开拓新增长路径的决心，以及对美好商业理念的实践。

物美的转变不是简单的店面翻新、布局优化，而是一场自上而下、由内而外的彻底“革命”，更专注于核心商品品质和结构优化，完善员工福利待遇，让员工能够积极向上，内心充满阳光的用心用爱去工作。物美正在从“心”出发，要做“北京最懂生活的超市”，并努力成为让员工幸福、让顾客、合作伙伴信任的零售企业。

风云变幻的商业浪潮中，传统零售企业面临着前所未有的机遇与挑战，唯有砥砺前行，重新审视自身，勇敢地做出改变，才能让零售回归本质，让商业更美好。