过期的啤酒，到底还能不能喝？听听酿酒师的解释，别再被误导了！

俗话说：“无酒不成席”。在餐桌文化当中，酒水是不可或缺的东西。它可以调节用餐的氛围，成为人与人之间沟通的桥梁。

然而，酒水的品种很多，有白酒、红酒、普通酒、啤酒等等。炎热的夏天，清爽的啤酒是最受欢迎的。冰镇之后啤酒，喝起来倍儿凉爽，整个人都通透了起来。

随着天气越来越热，很多人把之前没喝完的啤酒找出来接着喝。这个时候却发现，啤酒居然过期了。大多数人看到啤酒过期之后，第一个想法就是直接扔掉。也有一些人觉得啤酒并不存在“过期”的问题，可以接着喝。

那么，过期的啤酒到底还能不能喝？今天一起来听听酿酒师的解释，别再被误导了！

一、啤酒的种类

啤酒的酿造，一般都离不开这4种核心原料：麦芽、啤酒花、酵母、水。

根据酿造工艺、原料、风味特点等不同，啤酒分为好几种类型，其中最具代表性的有工业啤酒和精酿啤酒两种：

1、工业啤酒

生产特点：工业啤通常由大型啤酒厂大规模生产，产量高，以满足市场需求为主要目标。

原料选择：为了降低成本和延长保质期，工业啤在原料选择上可能会使用一些平替品，如大米、玉米或淀粉来代替部分麦芽。这样做会降低原麦芽汁的浓度，使啤酒的口感更加清淡。

添加剂使用：工业啤在酿造过程中可能会添加一些人工添加剂，如防腐剂、稳定剂和调味剂等，以改善啤酒的口感和稳定性。

2、精酿啤酒

生产特点：精酿啤则更加注重原材料的品质和新鲜度，通常采用小规模、手工酿造的方式生产。

原料选择：精酿啤在原料选择上更加严格，通常使用优质的麦芽、啤酒花和酵母等原料，以确保啤酒的口感和风味。

发酵过程：精酿啤的发酵过程通常更加漫长和复杂，不会添加任何人工添加剂。这样做可以使啤酒的口感更加醇厚，风味更加独特。

二、白酒没有保质期

细心的朋友会发现，白酒的瓶身上面一般都不标注保质期。

因为，白酒的酒精度一般在30%- 65%之间。高浓度的酒精可以赋予白酒强大的杀菌能力，细菌在白酒里面难以生存、繁殖，有效避免变质的情况出现。

尤其是纯粮食酿造的白酒，在长期存储的过程中，里面的各种成分会慢慢发生化学反应。比如：酯化反应等等。让白酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。

也正是因为如此，白酒存储的时间越长，品质和价格就会大幅度提升。比如，年份好的茅台酒，储存十几年甚至更长时间后，身价能翻几十倍甚至几百倍。

因此，国家规定，酒精含量在10%以上的酒可以不用标注保质期。白酒的酒精度数远高于这一标准，无需标注保质期。

三、工业啤酒：低度数，过期慎饮

和白酒不同，啤酒的酒精度一般在3% - 5%左右，根本无法抑制细菌的生长和繁殖。并且，不同类型的啤酒，保质期也有所不同。

工业啤酒的发酵时间短、产量大、酒精度数低。在在生产过程中，为了追求产量和效率，工业啤酒可能会添加一些辅助物质，以加快发酵速度和改善口感。这也导致它的品质相对不稳定，更容易受到细菌的影响。

因此，工业啤酒的保质期也相对较短，一般在6 - 12个月。

过期后，口感会明显变差，还可能滋生大量微生物。这些微生物不仅会影响啤酒的口感和风味，还可能对人体健康造成潜在威胁。

建议在保质期内饮用完毕，避免过期后饮用带来的健康风险。

四、精酿啤酒：高度数，部分可饮

而精酿啤酒没有其他添加，采用传统酿造的方法，使用优质的原材料，经过长时间的发酵和和陈酿，使得啤酒具有更加丰富的口感和独特的风味。酒精度数也相对高一些，酿造工艺也更加注重品质和口感。

对于酒精含量在8%以上的精酿啤酒，短时间过期后仍可能保持较好的品质。而酒精含量在10%以上的精酿啤酒，其抗氧化能力更强，更适合长期陈年。

在适宜的储存条件下，这类精酿啤酒不仅不会变质，反而可能会随着时间的推移，口感和风味变得更加醇厚、丰富。

因此，精酿啤酒的保质期比工业啤酒长，在12 - 24个月，甚至更长的时间。过期之后，最好先尝试品尝一小口，若没有明显异味，如酸味、霉味等，就可以继续饮用。

文末总结

除了啤酒的类型和酒精度数外，保存的方法也非常重要。如果把啤酒放在阳光下暴晒，或者放在温度比较高的地方，即使还在保质期内，口感也会变差。高温和阳光会加速啤酒中化学反应的进行，导致啤酒的香气挥发、口感变苦、泡沫减少等问题。我们要尽量把啤酒放在避光、低温的环境下保存，延长保质期，保持最佳的口感和品质。