“春吃辛，护肝胆”，常吃4道“辛味菜”，阳气足肝气畅，少生病

春天养生以“养肝”为先，阳气充足免疫力才足够强少生病，俗话说““春吃辛，护肝胆”，今天花花为大家分享4道好吃的“辛味菜”，每天换着吃一吃，有助于生发体内阳气，行气活血，顺应春天的气候饮食，阳气足肝气畅，身体才能健健康康的！

第一道：香菜丸子

食材：香菜、猪肉、鸡蛋、平菇、木耳、菠菜、枸杞、淀粉

1、香菜一大把，清洗干净之后水开焯烫30秒，烫软之后捞出来过一下凉水，然后用力的将香菜里面的水分挤干，改刀切成碎末备用；

2、准备一块五花肉，剁成肉沫后装入一个大碗中；，加入提前剁好的姜末、盐、料酒、胡椒粉、生抽、少许鸡精、一大勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿，接着倒入香菜末，戴上一次性手套，直接上手抓拌，让香菜和肉馅充分的融合在一起；

3、取一小团搓成大小均匀的丸子，全部搓好后盖上盖子备用；

4、碗中加一勺土豆淀粉加少许清水化开至溶解，接着往里面打入2个鸡蛋，加少许盐、几滴白醋，搅拌均匀；电饼铛预热刷上一层薄薄的油，油热倒入鸡蛋液，摇晃均匀至一个大圆饼，蛋液凝固后出锅，接着先切条再切块，再改刀成一个小三角形状；

5、其它的配菜也提前准备好了，小把木耳泡发洗净焯水，平菇洗净后撕成小朵，小菠菜洗净备用，在准备适量枸杞；

6、锅中倒油，油热倒入姜蒜炒香，接着加入清水，水温升高还没有烧开的时候，下入香菜丸子，用中小火煮，煮到丸子全部浮起来，再加入木耳、平菇、菠菜，调味加盐、胡椒粉、鸡精，继续煮3-5分钟，出锅前放入鸡蛋皮、撒上枸杞搅匀就可以盛出了；

好喝的香菜丸子汤就做好了；

第二道：生姜紫苏茶

食材：紫苏、生姜、大米

1、将紫苏叶加盐浸泡搓洗干净，然后再用清水漂洗几遍，接着捞出摊开沥水；

2、准备几大块生姜，将外皮清洗干净，因为生姜片需要保留，生姜皮属凉性，正好和生姜肉的温热中和一下，接着将生姜先切成薄片，在改刀切成细丝，尽量切的细一些，后面更容易炒干；

3、准备500克的大米，清洗干净之后倒出来摊开控干水分备用，倒入无水无油的锅中，开大火炒干大米表面的水分，接着再转小火不停的翻炒，一直炒到大米的颜色微微发黄，炒到大米这个状态加入姜丝继续翻炒，

姜丝水分含量比较多，要多炒一下，这一步骤我用了将近40多分钟的样子，一直炒到姜丝变干，微微卷起的状态；

5、再加入洗好的紫苏，可以先用锅铲将紫苏叶子稍微按压贴近锅底的位置多晃一晃，同样的小火继续翻炒，

慢慢的紫苏叶会变软发黑，继续翻炒，直到完全没有水分，用手轻轻一捏就碎的状态就可以关火了，这一步骤我将近用了30分钟的样子；

一道纯天然无添加的紫苏姜丝茶就做好了，完全放凉后就装入密封罐中，完全炒干了水分，可以保存很长时间，喝上一年都不会坏。每天取出一勺加热水冲泡，一股浓浓的紫苏清香，喝起来清爽甘醇，没有非常明显的辛辣味，微微的辣味反而入味很清凉，

第三道：蒜薹炒肉丝

1、猪瘦肉一块改刀切一下，切成丝，再稍微的腌一会儿：来点姜丝、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉，给它抓拌抓拌，再淋上半勺食用油锁住水分 ，腌个5分钟左右就差不多了；

2、蒜苔洗净后掐头去尾，切成这种小段，需要提前焯一下水，水开加半勺盐、一小勺油，将切好的蒜苔倒进来，时间就是1分钟左右，捞出来再过一下凉水，这样可以保持蒜薹的口感；

3、这个藕带不需要做任何处理，就是开袋即食的，又酸又辣，一包正好可以炒一盘菜；

4、起锅热油，倒入腌制的肉丝滑散，加点蒜末辣椒丁炒香；藕带和焯过水的蒜薹一起倒锅里面来，调味就加了一点点的盐、一勺生抽、一点蚝油，大火翻炒几下，入味就可以了，

做法特别的简单啊，但是吃起来还不错；

第四道：野韭菜炒鸡蛋

食材：野韭菜1把、土鸡蛋4个、食用盐、胡椒粉、鸡精、菜籽油、红椒

1、采挖回来的野韭菜，将根须带黄色的部分一并剪掉，接着再逐个清洗干净；清洗好的野韭菜先放置一旁沥干水分，再把野韭菜切碎切细；

2、准备4个鸡蛋打散，最好是土鸡蛋，营养价值更好，炒起来更香，口感也更嫩些；

3、准备一个红椒，洗净后也切碎；接着将野韭菜和红椒碎一并倒入鸡蛋液里面，将野韭菜和鸡蛋搅拌融合在一起就可以，如果觉得特别黏稠的话可以适量的加入少许清水，调味加盐、胡椒粉、鸡精就可以，再次搅拌均匀后备用；

4、锅内放入足量的油，油热后把刚刚搅拌好的野韭菜鸡蛋液，平缓的倒入锅中，慢煎30秒钟定型后翻个面，直至微黄状态后再用锅铲给它剁成小块儿就可以盛出装盘了。

野韭菜的香味特别浓郁，口感鲜嫩可口，韭菜鲜、鸡蛋嫩，味道鲜上加鲜，非常的下饭，而且做法非常简单，几分钟就搞定出锅，

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