海中霸王鲨鱼并非恶魔！它对维持海洋生态系统平衡的作用至关重要

开栏语

海里的鲨鱼是恶魔般的存在吗？斑海豹游泳也靠“蛄蛹”吗？……了解自然进而更好地保护自然，学习与认知是行动的基础。我国高度重视科普工作。2021年6月发布的《全民科学素质行动规划纲要（2021—2035年）》明确，大力弘扬科学精神，培育理性思维，养成文明、健康、绿色、环保的科学生活方式。今天，本报特别推出“自然奇趣志”专栏，带领广大读者走进科研和科普机构，走近科普工作者，一同倾听科普事业中的故事，感受大自然的美好与趣味。

在今年大火的动画片《哪吒2》中，鲨鱼将领在天元鼎里淡定地请客吃烤鱼翅的场面令许多观众捧腹大笑。不过，回到现实中，鱼翅并非是传统的滋补上品。辽宁省首席科学传播专家、大连市科普讲师团成员、大连圣亚海洋生物研究所副所长罗珺提醒，违法捕捞鲨鱼不但会触及法律，还会引发生态灾难。

在浩瀚的海洋里，被称为“海中霸王”的鲨鱼遍布世界各大洋。鲨鱼的种类很多，世界海洋中至少有350多种，在中国海域就有70多种，而大部分鲨鱼对人类有利而无害。罗珺介绍，这些海洋霸主维系着脆弱的生态平衡。远洋白鳍鲨控制着金枪鱼种群，虎鲨遏制着海龟的过度繁殖，护士鲨维持着珊瑚礁的清洁。但如今全球368种鲨鱼中，1/3正走向灭绝边缘，这个维持了4亿年的生态结界正在崩塌。

鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，“鲍参翅肚”中的“翅”所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成，通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。曾经，“天九翅”等取自鲸鲨的顶级鱼翅每公斤售价过万，因为占体重95%的鱼肉运输成本过高，被割去背鳍、胸鳍、尾鳍的鲨鱼被抛回大海，因为没有鳍不能游动只能沉入海底惨死。国际上已经明令禁止捕杀鲨鱼。

现代科学彻底粉碎了鱼翅的营养神话。罗珺介绍，实验室检测显示，鱼翅并没有多么特殊的营养价值，鱼翅蛋白质含量不及鸡蛋，胶原蛋白吸收率不足3%，汞含量却超标42倍。那些觉得鱼翅能延年益寿的人认为，鱼翅富含人体必需氨基酸，这也是被夸大了。人体必需氨基酸有8种，不能依靠人体自身合成，必须通过摄入食物来获得补充。鱼翅中含有的必需氨基酸只有极少量，想要靠吃鱼翅来补充必需氨基酸，还不如吃点鸡蛋和牛奶来得更实惠。

从2013年起，中国国宴菜单永久删除鱼翅羹，标志着生态文明纳入国家治理体系。我国自2022年起将鲸鲨等8种鲨鱼列入一级保护，违法捕捞最高可判10年。

罗珺说，鲨鱼不是恶魔，对维持海洋生态系统的平衡起着至关重要的作用。拒绝鱼翅不是对美味的放弃，而是文明跃升的阶梯。人类终将学会在索取时保持敬畏，在发展中守住底线。

半岛晨报、39度视频记者苏琳