北京
新华社乌鲁木齐4月9日电 题：中国西北咖啡经济“唤醒”消费新动力
新华社记者贺小童、张泽钰、张瑜
一杯拿铁，一块提拉米苏，看着窗外湛蓝天空下的连绵雪峰，一坐就是一下午。这家位于新疆乌鲁木齐市乌鲁木齐县萨尔达坂乡白杨沟村山腰的黎弯德乡村咖啡店，自今年年初开业以来，就列入不少人的“打卡清单”。
“冬日可以赏雪，期待夏天来游山。”带着孩子来黎弯德乡村咖啡店庆祝生日的乌鲁木齐市民艾尼格尔·艾尔肯表示，“咖啡+餐饮+户外活动”的模式非常适合亲子活动。
如今，咖啡不仅是中国年轻人提神的好帮手，更成为休闲时光的重要点缀。随着中国咖啡产业高质量发展，中国西北“咖啡+”逐渐引领消费新潮流，精品化、品牌化产品不断涌现，文旅融合激发消费新活力。
“即使开在乡村，我们也能以独特的风景和较高性价比吸引顾客，周末基本满座。”黎弯德乡村咖啡店店长阿曼多·普拉提表示，未来还将打造户外消费区、赛马场、民宿露营等多种消费场景，让“咖啡+山间美景”充分发挥效能。
中国辽阔西北的咖啡地图上，不仅有瑞幸、库迪、幸运咖等连锁品牌入驻，也有不少独立咖啡店在文化游、深度游蓬勃发展的背景下更加“吸金”。
在燥热的沙漠里点一杯沁人心脾的冷萃咖啡，再请老板帮忙拍一张“公路风”的照片——位于宁夏中卫沙坡头景区的离荒岛咖啡店，为游客旅途中的休闲时光增添了些许“西北风味”。
“沙漠咖啡师”等新职业应运而生，带动“95后”“00后”年轻人实现本地就业增收。有沙漠咖啡师表示，“旺季繁忙时候一天要做几百杯咖啡”。
在小红书等中国社交媒体平台上，青海的酥油咖啡、宁夏的枸杞咖啡、新疆的“馕铁”咖啡等特色产品已成为西北旅行攻略中重要的一部分。一款款融合了本土元素的咖啡新品不断走俏市场，跨界“出圈”。
“这是我第一次来宁夏，这边的枸杞很好。枸杞咖啡很有新意，也很好喝。”在位于宁夏回族自治区博物馆一层的咖啡厅，赵女士点了一杯枸杞咖啡。醇香的咖啡与厚重的历史碰撞，为游客带来感官与味蕾的双重惊喜。
饮用咖啡越来越成为中国人的日常消费习惯。据国际咖啡组织统计，2023年中国咖啡消费者总数接近4亿人，咖啡年消费量达28万吨，实现消费群体规模和人均消费量双增长。
新疆女企业家联合会会长、乌鲁木齐胜天如院咖啡厅创始人金琳琳认为，随着消费需求增加，咖啡产业在产品创新、业态融合等方面不断发展，呈现规模化、多元化、本土化等特点，不少咖啡店更加注重提升文化内涵和场景化营销。
走到新疆南部的巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市人民东路北二巷一处拐角，会突然闻到烘焙咖啡豆的浓郁香气。一家外表朴实的咖啡馆隐于住宅楼之间，即使在旅游淡季，顾客也络绎不绝。
“我们萃取的不只是咖啡，更是浓浓的人情味儿。”库尔勒兔狲山谷咖啡馆负责人杨墩敏介绍，这里已成为社区居民日常生活的一处温暖“山谷”，“客户群体从中学生到七旬老人，不论谁来，都欢迎他们坐一坐”。
杨墩敏说，作为土生土长的库尔勒人，希望这家温情的咖啡店能成为城市文化记忆的注脚。
“消费者对‘诗与远方’的追求和审美品味的提高也对经营者提出了更多要求。”新疆伊犁哈萨克自治州特克斯县咖啡小馆店长表示，不止环境和产品要“出片”，还需要咖啡师在产品研发、原料甄选、冲泡技术等专业技能上下功夫。
伊犁师范大学旅游与历史文化学院副教授王冉认为，未来，中国西北咖啡产业在提升产品品质的同时，将充分利用丰富的文旅资源进一步增强消费体验，让特色文化元素赋能咖啡产业发展，推动“咖啡+”不断迸发消费新活力。
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