北京
“85后”小伙何松健出生在绵阳市平武县农村。他的爷爷是位老中医，很讲究食疗养生，用12味中草药制成卤汁，卤制食品。后来，何松健的父亲继承了这家传的手艺，并在12味中草药配方的基础上，改良、创新，增加至32味中草药。就是在爷爷和父亲卤制食品的过程中，何松健耳濡目染，对卤制食品产生了浓厚兴趣。
何松健和他的“花椒鸭”
2003年，15岁的何松健和哥哥一起，来到了成都市青白江区城厢古城。当时，他俩来投靠叔父，并在城厢附近的企业打工。2010年，兄弟俩开始在家里用父亲教的卤料配方和方法，卤制鸭子、兔子和猪肉，用三轮车推到菜市场去售卖。刚开始，他们的卤菜并不被人看好，生意不温不火。何松健并不气馁，而是根据顾客们反馈的意见，不断改进配方。渐渐地，回头客多了起来，觉得他卤制的食品，越来越有独特的味道了。2014年，何松健便在城厢租了一间门面，开起了自己的卤菜店，取名为“无名老卤”，并将花椒鸭作为主打菜品。随着时间的推移，花椒鸭在广大消费者中获得良好的口碑，他的生意也越来越红火起来。
2021年9月，何松健入驻古城景区，以无名老卤“花椒鸭记忆”的招牌亮相在广大游客和市民的面前。来城厢古城旅游的客人们，都把“花椒鸭”当成了城厢古城的土特产带走，品尝后又都纷纷让他快递过去。随着大家的口口相传，城厢花椒鸭的知名度不断攀升。
何松健并不是在卤料配方上停滞不前，而是不断学习和钻研，在父亲32味中草药配方的基础上，不断改良与优化。听取顾客反馈的建议，结合年轻人的喜好，将32味中草药增加到了42味，使其味道更细腻，更受年轻消费者的青睐。
2024年11月，在一次机缘巧合中，他的花椒鸭被中国环球旅游卫视节目组认识，何松健也以中国美食推广大使的身份在美食节目里向大家介绍城厢名特——花椒鸭。
何松健表示，他来到城厢古城已经有20多年了，早就把这里当成是自己的家乡。“我立志把城厢花椒鸭这个品牌做大做强，为城厢的发展贡献自己一份力量。”
（四川工人日报 邹世进 文/图）
来源：中工网
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