春天，遇到这菜抓紧囤，买10斤晒干好吃耐储存，留着冬天炖肉吃

清明回老家，看到家里的菜苔都多的吃不完了，于是就摘了3大口袋，带回来把它晒了，留着秋冬炖肉炒菜都好吃，现在看着非常的多，但晒出来了就没多少了；

【制作主料】：白菜苔

第一步：先把菜苔清洗一下，这个菜苔是纯天然，没有打过药的，而且菜尖部分没有泥土，很容易清洗，

确保叶片里面没有夹虫卵就可以了，清洗干净之后将菜苔梗比较细的挑出来放一边；

第二步：起锅烧水，水开后先将梗子粗的菜苔焯水煮熟，因为量比较大，所以用了两口锅同时煮效率更高，煮到菜梗能够撕开一分为二的状态就可以捞出来了；

第三步：捞出来之后先放簸箕上摊开放凉，放置温热不烫手的时候将梗子比较粗的撕成两半，这样更容易晒干，全部处理完之后就可以一根一根的摆放到簸箕上放太阳底下晒干了；

第四步：现在来处理菜梗子细的菜苔，直接切碎剁成菜沫沫就可以了，

全部切完后装入一个大盆中，加入适量的盐翻拌均匀后，然后再使劲的揉搓，

将菜里面的水全部腌制揉搓出来，接着抓一把双手用力的挤干里面的水分，放入凉席上摊开晒干就可以了；

宜昌这几天都是32度的样子，晒个一天半就完全晒干了；

第五步：菜苔干晒的非常的干爽，菜苔沫晒干之后颜色依旧非常的翠绿，这样处理的菜苔放一年都是没有问题的，

菜苔干可以秋冬用来炖肉吃，菜沫吃起来的时候抓一把泡发，直接炒或者加点肉沫炒都非常的下饭，相比鲜蔬菜又是一番滋味；

第六步：晒好的菜干用袋子密封好，吃的时候拿一点出来用温水泡软，再淘洗几遍就可以烹饪了，随便怎么做都好吃，今天用菜干来炖一个腊肉豆腐锅；

第七步：准备一块嫩豆腐切块，老腊肉一块切片，小葱一把切葱花、红椒一个切圈，大蒜切蒜末，一把干菜苔提前用温水泡软，洗净后挤干水分切成段；

第八步：锅中倒油，油热倒入腊肉煸炒出油脂，接着倒入蒜末、干菜苔段一起翻炒均匀，接着倒入适量清水煮开后倒入砂锅中，

加入豆腐盖上盖子焖煮半个小时，开盖调味加少许的盐、生抽、鸡精调味，出锅撒上葱花红椒圈点缀就可以了，冬天一家人一锅可以边加热边吃，有菜有肉有汤有滋味，好吃又下饭。

花厨小贴士：

1、晒干菜的时候一定要提前看好天气，要连续几个大太阳才可以；

2、菜苔要煮的熟一些，烫到菜苔用手可以轻松撕开才可以，如果烫不熟，晒干的比较慢，而且口感也没有那么好。

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