2025年第一季度即将结束，这几种美食记得多吃，尤其是老年人

"春笋尖尖穿破土，嫩黄鲜白惹人馋。"每年清明前后，我都会特意回老家陪父母去挖春笋。记得去年，爸爸七十大寿那天，我们全家出动，在竹林里寻找那些刚刚冒出土面的笋尖。

挖到的春笋，剥去外壳，露出雪白嫩黄的笋肉，清水中一焯，便能闻到那股独特的清香。爸爸最爱的做法是简单的清炒春笋片，只需姜丝提味，不加过多调料，保留春笋的原汁原味。一口咬下，脆嫩多汁，满口清甜，仿佛能尝到春天的气息。

春笋不仅味美，更是老年人的健康之友。它富含膳食纤维和蛋白质，热量低，有助于肠道蠕动，是天然的"扫把"。对于常有便秘困扰的老年人来说，春季多吃春笋，能有效改善肠道健康。

选购春笋有个小窍门：看"头"选"尾"。好的春笋，笋尖饱满，笋壁厚实，底部切口新鲜不发黑。回家后别急着放冰箱，可以用湿布包裹，放在阴凉处，保持新鲜度更长。

野菜飘香，春意盎然

"春风十里不如你，春日野菜香满园。"三月的田野边，荠菜、马兰头、蒲公英、龙须菜……各种野菜竞相冒出嫩芽，成为餐桌上的春日使者。

野菜的营养价值确实不容小觑。相比普通蔬菜，野菜中的维生素、矿物质和抗氧化物含量往往更高。以荠菜为例，被誉为"野菜之王"，含有丰富的钙、铁和胡萝卜素，特别适合老年人食用。

我最爱的野菜做法是荠菜馄饨。将鲜嫩的荠菜焯水后剁碎，与肉馅混合，加入姜末、盐和少许香油调味，包入薄皮中煮熟。一碗荠菜馄饨，清香扑鼻，汤清见底，荠菜的鲜香与肉馅的鲜美完美融合，每一口都是春天的味道。

不过，采集野菜需要注意的是：一定要认准品种，避免误食有毒植物；野外采集的野菜一定要充分清洗，去除可能的农药残留和杂质。如果不确定，超市和农贸市场的栽培野菜是更安全的选择。

时令鱼虾，鲜美滋补

"清明时节雨纷纷，鲜鱼上市惹人馋。"春季是许多鱼类产卵的季节，此时的鱼肉肥美鲜嫩，营养价值达到全年高峰。

春季的河鱼，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，肉质细嫩，蛋白质含量高，且易于消化吸收。特别是鲫鱼，自古就被视为滋补佳品，《本草纲目》中记载其"和中开胃，益气补虚"。对于消化功能逐渐减弱的老年人来说，春季多吃些新鲜鱼类，既能补充优质蛋白，又不会增加消化负担。

烹饪鱼类时，我有个小妙招：将鱼放入沸水中焯烫几秒再取出，然后再进行正式烹饪。这样不仅能去除腥味，还能使鱼肉更加紧实不散。对于老年人，清蒸、红烧或做汤都是不错的选择，避免油炸等高油脂烹饪方式。

豆类飘香，营养全面

"豆腐白，豆腐嫩，豆腐营养价值高。"春季是享用各种豆制品的好时节。在传统观念中，春季阳气上升，适合食用性平的豆类食品来平衡体内阴阳。

豆制品富含优质植物蛋白和异黄酮，后者对预防老年人骨质疏松和心血管疾病有积极作用。尤其是对于乳糖不耐受的老年人，豆浆是理想的牛奶替代品。

春季的豆制品做法多样，除了豆腐、豆浆外，还有豆腐皮、豆腐干、腐竹等。我特别推荐一道简单的春季豆腐羹：将嫩豆腐切小块，与春笋、香菇一同炖煮，加入少量淀粉勾芡，最后撒上葱花和胡椒粉。这道汤羹清淡爽口，营养丰富，特别适合老年人食用。

春季水果，酸甜可口

"一年之计在于春，春季水果要趁鲜。"第一季度即将结束，一些春季特有的水果也将逐渐退场，老年人更要抓住机会多享用。

草莓、枇杷、樱桃……这些春季水果不仅色彩鲜艳，更是维生素和抗氧化物质的宝库。

春季水果中的维生素C和多酚类物质，有助于增强老年人的免疫力，抵抗季节交替时的各种病毒侵袭。尤其是枇杷，自古就被视为润肺止咳的良药，对于春季容易咳嗽的老年人来说，是不可多得的天然药物。

时光如水，转眼间第一季度就要结束了。这个季节特有的美食，也将随着时令更替而渐行渐远。与其花大价钱购买各种保健品，不如带着家中长辈，一起享用这些大自然赐予的时令珍品。

应季而食，不仅是对自然规律的尊重，更是对健康的负责。春笋的清脆、野菜的芳香、鲜鱼的鲜美、豆制品的细腻、春果的酸甜……这些滋味交织在一起，构成了春天独特的味道。

明天，我打算再回趟老家，陪父母一起去市场采购春末的食材，做一顿应季的美味。也许，这就是最好的"尽孝"方式——用美食传递爱，用时令表达情。