江西
虾皮：优质虾皮颜色淡黄，有光泽，无异味，适量准备。虾皮富含钙和蛋白质，有补肾壮阳、增强体质的作用 。辣味虾皮冬瓜的做法烹饪过程
辣味虾皮冬瓜
冬瓜，在炎炎夏日，凭借着清热利水的功效，成为餐桌上的常客；虾皮不仅味道鲜美，还具有补肾壮阳的健康益处。当两者相遇，再加上姜蒜与干辣椒的点缀，一道美味又营养的辣味虾皮冬瓜便诞生了。下面，让我们一起开启这道美食的烹饪之旅。
食材用料
·冬瓜：挑选表皮色泽翠绿、无斑点、按压坚实的冬瓜，准备 300 克。冬瓜富含多种维生素和矿物质，有清热利水、消肿解毒的功效。
·调料：食用油适量；盐 1 茶匙；姜 1 块，姜能去腥散寒；蒜 2 瓣，蒜可增添风味；干辣椒 3 个，为菜品带来独特辣味。
1.食材预处理
· 将冬瓜放在流水下冲洗，用削皮器削去外皮，对半切开后，挖去内部的瓜瓤，再切成厚度约 0.5 厘米的均匀薄片。
· 把姜去皮，切成姜丝；蒜切成蒜末；干辣椒剪成小段。
· 将虾皮置于滤网中，在流水下轻轻冲洗，去除表面杂质后，捞出沥干水分。
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· 热锅凉油，待油温五六成热时，将姜丝、蒜末和干辣椒段放入锅中。瞬间，浓郁的香气便会弥漫开来。
· 放入切好的冬瓜片，快速翻炒。随着翻炒，冬瓜片逐渐变软。
· 加入 1 茶匙盐，继续翻炒均匀，让盐分充分融入冬瓜中。随后，加入少许清水，盖上锅盖，转小火焖煮 3-5 分钟。期间可打开锅盖查看，用筷子轻松插入冬瓜，即表明冬瓜已熟透。
· 关火，将煮好的辣味虾皮冬瓜盛出装盘。
这道辣味虾皮冬瓜，融合了冬瓜的清甜、虾皮的鲜美以及姜蒜辣椒的独特风味，不仅满足味蕾，还能在享受美食的同时，发挥冬瓜利水清热、虾皮补肾壮阳的健康功效，是一道不可多得的家常美味。
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