破局万亿市场！2025单品王峰会揭秘单品引爆×全域增长的核心密码

2025年3月28日，武汉洲际酒店迎来了一场由中国食材单品王战略俱乐部主办、仟味高汤总冠名，腾讯智慧零售、淘天集团、金蝶软件、抖音电商、餐饮O2O联合主办的食材产业的盛会——“单品引爆×全域增长·2025中国食材单品王战略峰会暨生态合作大会”。

峰会吸引了多家行业领军企业参与，汇聚了食材产业的精英力量，围绕单品战略的创新与突破、数字化转型、平台赋能等核心议题展开深入探讨，为食材产业的未来发展勾勒出清晰的蓝图。推动中国食材产业的专业化、标准化和健康化发展。

01、单品战略：从聚焦到全域增长

在消费升级与市场竞争加剧的背景下，大单品战略成为食材企业突破重围的关键。本次峰会以“单品引爆×全域增长”为主题，旨在探讨如何通过单品战略实现企业的快速增长与可持续发展。

良之隆·中国食材电商节创始人、中国食材单品王战略俱乐部理事长朱长良指出，面对餐饮食材供应链内卷加剧，企业需以“超级单品战略”破局，聚焦细分品类创新，实现成本领先与市场占位。整合上下游资源，赋能中小企业研发、渠道及供应链协同，推动行业高质量发展。俱乐部将促进成员错位竞争、共建生态，助力食材企业穿越周期，打造行业标杆。

网聚资本总经理王震国博士在主题演讲中进一步阐述了单品战略的变与不变。他认为，在变局中寻找新增长，企业需要在单品聚焦的基础上，通过数字化转型和平台赋能，实现全域增长。王震国博士的见解引发了与会者的广泛共鸣，也为食材企业提供了新的发展思路。

02、数字化转型：提升核心竞争力

金蝶软件（中国）有限公司消费行业事业部总经理梁威则从管理角度探讨了AI技术在食材企业中的应用。他认为，AI不仅能够提升企业的决策效率，还能通过智能化管理实现企业的降本增效。梁威的演讲为食材企业提供了数字化转型的实践路径，也为企业的管理创新提供了新的思路。

随着科技的飞速发展，数字化转型已成为食材产业的必然选择。腾讯智慧零售餐饮食品行业架构专家黄飞在演讲中分享了腾讯在助力食材企业数字化转型方面的经验。他指出，通过大数据、人工智能等技术，企业可以实现供应链的优化、运营效率的提升以及精准营销的实施。黄飞强调，腾讯将为食材企业提供全方位的数字化解决方案，帮助企业重塑业务流程，提升核心竞争力。

03、思想碰撞，共探未来

本次峰会的圆桌论坛环节成为一大亮点。董宇航秘书长携手金海蓝天、大匠传承食品董事长陈建平 、湖南新聪厨总经理宋刚 、天农食品销售总经理敖斌、山东美佳集团市场营销中心市场管理部总经理马德军 ，围绕“黄金增长曲线兼顾单品聚焦与品类矩阵协同发展”议题展开了深入讨论。

当美佳用看得见的蟹肉丝重构海鲜零食标准，当新聪厨把梅菜扣肉变成湘味预制菜通行证，我们看到：单品聚焦的本质是建立品类话语权；而天农用一只鸡打穿全产业链，仟味用一袋高汤重构餐饮效率，则证明矩阵协同的核心是提升商业密度。此次圆桌论坛揭示了一个真相：超级单品不是企业的终点，而是生态位战争的起点。

04、国联水产：中国汉虾品类开创者

下午开场，国联水产集团副总裁赵红梅女士以“打造食材单品王，赋能餐饮行业发展”为题，分享了国联水产在打造汉虾这一大单品过程中的经验和成果。赵红梅女士指出，汉虾作为国联水产的核心单品，通过不断创新和优化，实现了从养殖到加工再到销售的全产业链升级。

作为“中国汉虾品类开创者”，国联水产在现场与良之隆集团签署1亿元销售合作，未来，国联水产将继续深化单品战略，拓展汉虾的市场份额，推动汉虾产业的发展壮大。

05、从“流量单品”到“价值引擎”

良之隆集团零售供应链事业部总经理朱清梦女士，从流量单品到价值引擎，破解行业低毛（<15%）、高损耗（>12%）痛点。通过产地直供模式，将传统6次流通精简至2次，损耗率由22%降至7%，时效缩至8小时。

针对银发、健身人群及宝妈，推出儿童虾饼等定制产品，满足健康便捷需求。朱清梦强调，未来以“好吃、放心、便宜”为核心，推动开放协作，构建共生价值生态。

06、让爆款不再靠运气的

小马宋战略营销咨询项目负责人王小东先生以“餐饮大单品打造逻辑，让爆款不再靠运气”为主题，分享了以永达乌鸡卷为案例，打造大单品过程中的策略和方法，从市场空白干到10亿的大品类，以及在激烈的市场竞争中，依旧能将永达乌鸡卷的销售额做到同比增长10%。

王小东先生指出，大单品的成功并非偶然，而是企业通过深入的市场调研、精准的产品定位以及有效的营销策略共同作用的结果。通过单品战略的实施，餐饮企业可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现品牌的快速发展。

07、平台赋能：打造爆品的利器

董宇航秘书长与抖音电商、尚普咨询、可以咨询、小勇餐饮战略咨询等平台型渠道代表齐聚一堂，围绕“把趋势变成生意 依托平台型渠道打造爆品”这一主题展开了深入的探讨。

各位嘉宾结合自身的平台优势和实践经验，分享了如何通过平台型渠道助力食材企业打造爆品的经验和方法。他们一致认为，平台型渠道在食材企业的增长过程中发挥着至关重要的作用，通过与平台型渠道的深度合作，食材企业可以更好地把握市场趋势，实现产品的快速推广和销售。

08、超级单品爆店如何打好关键战役

仟味高汤市场总监邝飞航带来的来自市场一线的创菜案例，超级大单品一定是符合市场最广泛需求的产品，个性化需求日益频发的今天，围绕核心创新密码，围绕核心元素，从“个性化需求”到“爆品共创”，我们看到了菜单创新不仅是口味的迭代，更是与消费者深度对话的智慧。

但爆品的价值不止于菜单——如何让一款单品成为门店的核心竞争力，甚至推动品牌破圈？这背后离不开精准的战略布局与战役打法。

09、数字化与供应链协同驱动行业新增长

多位行业领袖围绕“超级单品战略”“数字化升级”与“供应链协同”展开深度探讨。餐饮O2O新媒体创始人罗华山以“超级单品爆店如何打好关键战役”开篇，指出超级单品成功需依托体系化赋能，而数字化是贯穿全链的“隐形引擎”。

客如云·美味不用等东部大区负责人范星阁进一步强调，餐饮业迈入“数智时代”，需以技术重构人、货、场关系，将数据转化为连锁化与全国化扩张的“新燃料”。

中国连锁经营协会餐饮部主任孙工贺提出，连锁品牌与供应链企业需“双向奔赴”，通过生态共建实现资源整合，破解规模化瓶颈。

良之隆集团冷链事业部总经理助理卫红则聚焦“最后一公里”，提出供应链前置仓交付总包模式，以冷链效率与仓储协同保障“单品王”战略落地，降低损耗并提升交付精准度。

峰会成果：开启食材产业新时代

“单品引爆×全域增长·2025中国食材单品王战略峰会暨生态合作大会”不仅为食材企业提供了交流与合作的平台，更为食材产业的未来发展指明了方向。通过单品战略的深化与创新、数字化转型的加速推进以及平台型渠道的深度赋能，食材企业将在新的市场环境下实现快速增长与可持续发展。

峰会的成功举办标志着食材产业进入了一个新的时代，单品战略将成为企业发展的核心动力，而数字化与平台赋能将成为企业实现全域增长的重要支撑。

峰会不仅提供了丰富的行业信息和前沿的市场趋势，更为企业之间的合作与交流搭建了桥梁。相信在单品战略的引领下，在数字化与平台赋能的支持下，食材产业将迎来更加广阔的发展空间，为消费者提供更加丰富、优质、健康的食材产品。