老名酒复兴样本：平坝酒厂如何破解酱酒选品六大难题？

在酱酒行业深度调整期，经销商选品如同穿越迷雾——既要坚守品质底线，又要捕捉市场脉搏。贵州平坝酒厂以73年坚守与战略重构，为行业提供了一个教科书级案例。结合2025年酱酒选品核心逻辑，平坝的破局路径值得深度剖析。

从黔中到世界：老名酒的新征程

平坝酒厂的复兴，承载着黔中酱酒产区文化品牌打造的期待。黔中腹地的独特风土、高海拔小盆地生态赋予其“酱而不同”的稀缺性。酒业人士指出，在酱酒“裸泳时代”，平坝凭借专业化团队+清晰战略，最有望成为“茅台产区外的新势力”。

平坝酒厂的市场机遇浮出水面。与平坝酒厂集团董事长戴颖提出的“品质、品牌、人才、产品”四大战略的铺陈紧密相关，这不仅是对历史的回应，更是对未来的宣战。

品质战略以通过产能扩张与高新技术双轮驱动。贵州酿酒工业协会理事长黄平评价：“平坝酒的‘丰满协调、平顺柔和’，源于对原料筛选、工艺参数的极致把控。”而“黔中九法”酿酒技艺与“3365勾调密码”的结合，更将传统工艺与现代标准深度融合。

品牌战略聚焦两大IP：一是挖掘600年平坝酒文化，二是打造产区独特风土标签。通过交通枢纽、核心商圈、新媒体平台的立体传播矩阵，平坝正从“贵州记忆”向“全国符号”转型。

在2025中国酒业商机大会上，李千万以“老酒厂的新长征”为切入点，将73年的坚守与行业变局中的思考娓娓道来。作为贵州“老八大名酒”中最为贵州本地人所喜爱的本土品牌，长期以来在贵州享有着“茅台以下，就喝平坝”的美誉。而平坝的坚持本身就带有某种传奇色彩。

李千万在发言中提到：平坝酒厂出海的黄金年代是在80年代末，平坝曾在1988年以四款产品斩获国家轻工业部授予的两个金质奖和两个银质奖项。

而根据23年数据显示，白酒出口的只占全国总产量的0.2%，而总出口额里面茅台又占了7成以上。全国生产的白酒大部分是被我们自己国人喝掉的。而当今世界6大基酒，朗姆酒、威士忌、龙舌兰、伏特加、金酒、白兰地，里面也没有中国白酒的一席之地。21年英国烈酒出口额是76.7亿美元，法国是60.8亿美元，墨西哥是32.8亿美元，中国8.05亿美元。

这组对比不仅直击当下中国白酒的商业痛点，在李千万看来，这更是文化话语权的较量。他以知名白酒联名咖啡的短暂热潮为例，指出年轻消费者对传统白酒的“敬而远之”，本质是品牌叙事与时代语境的脱节。

面对国内市场的存量竞争趋势，李千万坦言，随着饮酒人群主力发生代际转移，以及国内酒业市场强烈的冲击国际化的诉求，都暗示着中国白酒需要更柔性的表达。而平坝早在80年代便推出低度平坝酒，辅以“平柔酱香”概念打开酱酒风味新体验，诸多的历史积淀，都在为今日冲击市场的良好环境埋下伏笔。

以“平柔酱香”概念适配市场趋势，以“贵州老八大”身份坐实品牌实力，承载黔中产区崛起和老名酒复兴的双重使命与重任，平坝酱酒的崛起，正是“后酱酒时代”不可忽视的酱酒实力派所应有之姿。

六大核心品质，筑牢“坝气”护城河

针对当前经销商选品的核心需求：品质合规、适应市场、文化品牌、渠道保障、健康创新、风险规避等元素，平坝有机整理了产品思路，为“平柔酱香“打开市场提供了充足的信心保障。

以“黔中九法”筑牢安全护城河，实现品质保障。2025已是新国标实施倒计时，平坝酒厂以“370亩智能新厂区+非遗工艺”双轮驱动，将“12987”工艺拆解为“3365勾调密码”，实现酒体参数精准可控。其酱香及兼香产品通过珍珠泉活水、药食同源制曲等差异化工艺，既满足新国标要求，又规避了传统酱酒的“重口味”争议，成为品质与风味平衡的典范。

面对目前酱酒产业“K型分化”的大趋势，平坝尚品系列以高低搭配双定位破局市场：

尚品9以真实年份老酒+非遗工艺冲击中高端赛道，无论口味与酒体质感均能完美展现“平柔酱香”柔顺、回甘、饮后体感轻等品质特点。

尚品晟世、尚品3为代表的中端酱香产品，采用53度经典酒体与传统工艺。其风味特征既延续了平坝酒的历史底蕴，又符合年轻消费者对高性价比酱酒的需求。

尚品9巩固品牌高度，尚品3、尚品晟世则以量取胜，这些产品矩阵的构建，既符合“核心大单品占比30%”的战略目标，更通过差异化定位覆盖多元需求。

区别于头部企业的重资产运营，平坝通过柔性供应链管理+尚品系列匹配渠道需求，同时以“限量保价+渠道促销”政策帮助经销商去库存，构建可持续盈利模型。作为始终坚守贵州土壤的本土品牌，平坝以低库存+新品牌矩阵轻装上阵，强化保障了酒体品质的稳定性，确保了面对市场趋势的快速反应，又为市场化破局注入新动能。

平坝酒厂的复兴，本质是“历史底蕴+现代商业逻辑”的胜利。当行业陷入产能过剩与价格战时，平坝以“零库存+轻资产”规避风险，用“品类创新+年轻化表达”打开增量市场。其“双百战略”不仅是企业目标，更是中国酒业从“规模扩张”转向“价值创造”的缩影。

正如和君咨询李振江所言：“平坝的经验证明，老名酒的复兴不是怀旧，而是用新语言讲述老故事，用新技术传承老工艺。”在酱酒行业的迷雾中，平坝酒厂的“坝气”已显，我们将拭目以待平坝酱酒以“老名酒复兴”之姿，搅动“后酱酒时代”的格局。