河南
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大家好呀！又到了美食分享时间~今天带来一道超赞的竹笋炒肉丝！做法简单不繁琐，备好食材，炒一炒就能收获美味，一起试试吧！
这样做的竹笋炒肉丝别提有多绝了，简直难以言喻！笋丝脆嫩，肉丝滑爽，香辣滋味在舌尖绽放，一口接一口根本停不下来，不管是配饭还是当下酒菜，都是一等一的美味！
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
✅食材准备：笋、蒜苗、辣椒、花椒、瘦肉、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、食用油。
✅做法步骤：
1. 食材预处理：瘦肉切丝，加姜蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟；笋切丝，辣椒切段，蒜苗切段备用。
2. 肉丝滑炒：锅中倒油，油热后下腌制好的肉丝，滑炒至变色盛出。
3. 辅料爆香：锅中留底油，放入辣椒段，炒出香味。
4. 笋丝炒制：倒入笋丝，加适量盐，翻炒入味。
5. 混合调味：放入滑炒过的肉丝与蒜苗段，加鸡精，翻炒均匀后出锅。
制作竹笋炒肉丝，有几个关键要点。竹笋务必焯水2-3分钟，去除涩味与草酸。肉丝腌制时，淀粉用量要适中，腌制10-15分钟。炒肉丝用中火，豆瓣酱下锅需小火，以免糊锅。因豆瓣酱含盐，调味时盐要少放。
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