新手轻松掌握规则油条制作技巧，家庭自制更美味！

油条炸的有点仓促，因为我儿一直在旁边捣乱，所以图拍的欠点儿，我尽量用文字写明白需要注意的地方～下面划重点～
重点：1.面要揉到位，我分享的是厨师机揉面做法。
2.松弛要到位，如果不是隔夜冷藏，至少也需要2小时以上！
3.油温很重要，下锅的时机需要用油温决定！
还有点碎碎念的东西，认真看步骤吧～

用料

中筋面粉

175克

2克

细砂糖

5克

无铝泡打粉

3.5克

全蛋液

25克

清水

95克

玉米油

10克

新手也能做出形状规则的油条，香软无比，十分钟快手早餐的做法

1. 1.先来准备所要用到的材料，我是周六早上吃，所以周五晚上就把面和好松弛一夜，这样早上起来只需要10分钟左右就能吃上了
2. 2.今天具体说说厨师机揉面，毕竟我是一个有厨师机的人，手揉的小伙伴就需要费点儿力气了，将中筋面粉，泡打粉，糖，盐放入厨师机揉面缸中，用刮刀搅拌均匀，加入油，蛋液，和清水，低速（2档）揉面1分钟，揉成团后转中速（5档）揉6分钟，呈现出如图这种能拉出筋膜的状态即可，不是面包，筋膜无需薄透，水可以预留10克，最初面团湿黏，一直在缸底，随着揉面时间的延长，面团产生筋性，就会自己从缸底起来了

1. 3.揉好的面团粘粘的，手上涂抹食用油，把面团拿在手里，从四周向下翻折大概十次，表面很光滑细腻，整理成椭圆形，表面抹油，用保鲜膜包起来松弛，现在北京气温低，我就室温松弛一夜，时间紧张的也要松弛2小时以上，如果室温高，要放冰箱冷藏松弛一夜

1. 4.如果冰箱冷藏松弛一夜，炸之前要提前取出，回温至室温再操作，我是室温放置的，所以直接操作即可，从保鲜膜中取出面团，不要揉面，直接抻长，整理成宽8-10厘米左右的长条，面团较黏手，要撒干粉防粘

1. 5.将面切成宽约3厘米的小段，配方可做小油条8根，所以要切成16小段

1. 6.将面两两摞在一起，要用没有干粉的一面接触，干粉太多的话炸的时候就会分成两半

1. 7.在中间用脱模刀压至几乎贴底，没有脱模刀可以用刀背，不建议用筷子，印子太宽了
2. m.a0fltcm.cn/article/20250405_58757.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_60573.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_64433.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_38162.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_20981.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_65896.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_10822.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_80924.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_86759.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_52316.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_03618.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_54732.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_61320.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_33325.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_24687.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_44702.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_84388.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_08577.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_05461.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_55166.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_11587.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_12024.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_96308.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_17700.html
   m.a0fltcm.cn/article/20250405_80831.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_42634.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_36786.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_10428.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_74934.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_44620.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_66357.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_75244.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_59402.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_09083.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_06189.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_16019.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_27516.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_42358.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_00897.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_16113.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_37110.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_87201.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_21868.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_55567.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_47287.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_77957.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_44097.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_93796.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_44369.html
   m.0yttbi7.cn/article/20250405_71219.html

1. 8.将面的两端捏紧，稍微抻长一点，然后用刀把两端切掉，注意看图，下刀的位置！要把手捏的小揪揪切掉！
   

1. 9.锅中倒入适量玉米油，不要太少，否则炸出的油条不会膨胀，会不饱满，油的高度至少是油条坯高度的两倍以上，大火加热至200度，转中火，没有测温枪的可以扔一小块面进去试温度
   

1. 10.将整形完毕的油条坯扔进油锅，它会沉底，并在锅底待会儿，不用动它，等油条漂起来以后，用筷子快速翻动，让油条在油锅里旋转起来，这个时候油条会快速膨胀并定型

1. 11.当油条定型以后，就让他停下来吧，不用再转了，一面炸至金黄色，翻至另一面，也炸至金黄色就可以捞出沥油了

1. 12.超级蓬松，超好吃

1. 小小的一根，很可爱

1. 最后把切下来的面揪揪收集起来，揉成团后擀成薄片，用刀在表面切两个洞，下锅炸至两面金黄，做成迷你小油饼