“通便大王”被发现，不是香蕉，而是这4样！排毒清肠，身心舒畅

“通便大王”被发现，不是香蕉，而是这4样！排毒清肠，身心舒畅

香蕉向来以其丰富的营养和通便的特性而备受喜爱，被戏称为“通便大王”。其实，有一些常见的蔬菜同样拥有出色的通便功效，甚至比香蕉更胜一筹，成为了备受瞩目的“通便大王”候选者，下面，与大家分享几种常见的具有润肠通便效果的蔬菜。

1. 芹菜：芹菜含有较高的膳食纤维，尤其是不溶性膳食纤维，有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而帮助缓解便秘。

凉拌芹菜

材料准备：

新鲜芹菜：挑选芹菜时，尽量选择茎部粗壮、叶片翠绿且无黄叶的芹菜。芹菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，对人体十分有益。

蒜末：大蒜具有抗菌消炎、增强免疫力等功效，切成蒜末能更好地释放其香味。

辣椒油：可以根据个人对辣度的喜好选择自制或购买辣椒油，辣椒油能为凉拌菜增添独特的风味。

盐：调味的基本用料，用量可根据个人口味调整。

糖：少量的糖可以起到提鲜的作用。

醋：醋能增加凉拌菜的清爽口感，可选用白醋、米醋等。

香油：香油香气浓郁，能使凉拌芹菜的味道更加醇厚。

制作步骤：

芹菜洗净切段：将芹菜的叶子去除（叶子可保留用于制作其他菜肴），然后把茎部用清水洗净，切成大约3 ~5厘米长的段。

用开水焯水后过冷水：烧一锅开水，水开后放入切好的芹菜段，焯水时间控制在1 ~2分钟左右。焯水可以使芹菜断生，去除部分生涩味，同时保持其脆嫩的口感。焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡，这样可以让芹菜的颜色更加翠绿，并且能迅速冷却，保持脆度。

沥干水分：将过冷水后的芹菜段捞出，用滤网或厨房纸巾将表面的水分沥干。

加入蒜末、适量盐、糖、醋和辣椒油拌匀：根据个人口味，加入适量的蒜末、盐、糖、醋和辣椒油，用筷子或手充分搅拌均匀，确保每段芹菜都能裹上调料。

最后淋上香油即可：在搅拌均匀的芹菜上淋上香油，再次轻轻搅拌，让香油的香味融入芹菜中，一盘清爽可口的凉拌芹菜就制作完成了。

芹菜炒肉丝

材料准备：

芹菜：选择新鲜的芹菜，如前文所述。

瘦肉：可选用猪里脊或其他肉质较嫩的部位，瘦肉富含蛋白质。

生抽：用于腌制肉丝，增加肉的鲜味和色泽。

老抽：少量老抽可使肉丝颜色更加诱人。

料酒：去腥增香，使肉丝的味道更鲜美。

淀粉：淀粉能使肉丝在炒制过程中保持嫩滑的口感。

葱姜蒜：葱切成葱花，姜和蒜切成末，它们能为菜肴增添香味。

制作步骤：

瘦肉切丝，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制：将瘦肉洗净后切成均匀的细丝，放入碗中。加入适量生抽、少量老抽、料酒和淀粉，用手或筷子搅拌均匀，腌制15 ~30分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

芹菜切段，葱姜蒜切末：芹菜洗净切段，长度与凉拌芹菜类似。葱姜蒜分别切成末备用。

热锅加油：将锅烧热后，倒入适量食用油，油的用量以能覆盖锅底为宜。

先炒肉丝至变色：待油热到七成左右（可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉丝，迅速用铲子翻炒，使肉丝均匀受热，炒至肉丝变色，大约需要2~ 3分钟。

再加入葱姜蒜末炒香：肉丝变色后，加入葱姜蒜末，炒出香味，让葱姜蒜的味道融入肉丝中。

最后加入芹菜快速翻炒，调味后出锅：放入芹菜段，快速翻炒，芹菜容易熟，翻炒1~ 2分钟即可。根据个人口味加入适量盐等调料调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2. 菠菜：菠菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有利于排便。此外，菠菜还含有促进胰腺分泌的物质，对防治痔疮、慢性胰腺炎、便秘等疾病有一定效果。

菠菜拌豆腐

材料准备：

菠菜：菠菜富含铁、维生素A、维生素C等多种营养成分，选购时以叶片完整、颜色深绿的为佳。

嫩豆腐：豆腐质地嫩滑，蛋白质含量高。选择嫩豆腐时，要注意豆腐表面无破损、无异味。

蒜末：与芹菜凉拌菜中的蒜末作用相同。

盐：用于调味。

香油：增添香味。

生抽：少量生抽可提鲜。

制作步骤：

菠菜洗净焯水，挤干水分切段：将菠菜洗净后，烧一锅开水，放入菠菜焯水。焯水时间约1 ~2分钟，看到菠菜变软后立即捞出。捞出的菠菜放入冷水中浸泡一会儿，然后用手轻轻挤干水分，切成段，长度可根据个人喜好，一般2 ~3厘米左右。

豆腐切小块，用开水焯一下：将嫩豆腐切成1~ 2厘米见方的小块，放入开水中焯烫一下，时间控制在30秒 1分钟，目的是去除豆腐的豆腥味。焯烫后捞出沥干水分。

将菠菜和豆腐放入碗中，加入蒜末、盐、香油和少量生抽拌匀即可：把处理好的菠菜段和豆腐块放入碗中，加入蒜末、适量盐、香油和少量生抽，用筷子轻轻搅拌均匀，让每块豆腐和每段菠菜都能沾上调料，一盘营养丰富的菠菜拌豆腐就做好了。

菠菜炒鸡蛋

材料准备：

菠菜：如上述处理方法准备好菠菜。

鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，选择新鲜的鸡蛋。

盐：调味用。

葱花：葱花能为菜肴增添香味。

制作步骤：

菠菜洗净焯水后切段：按照菠菜拌豆腐中菠菜的处理方法焯水并切段。

鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器快速搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。

热锅加油，先炒鸡蛋至凝固后盛出：热锅倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋凝固成块状。鸡蛋完全凝固后，盛出备用。

再加油炒香葱花，加入菠菜快速翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味后快速翻炒均匀即可：锅中再加入少许油，放入葱花炒香，接着加入切段的菠菜快速翻炒，大约1~ 2分钟。然后加入炒好的鸡蛋，根据个人口味加入适量盐，快速翻炒均匀，使鸡蛋和菠菜充分混合，菠菜炒鸡蛋就完成了。

3. 韭菜：韭菜含有较多的粗纤维，不易被胃肠消化吸收，能增加大便体积，防止便秘。韭菜中的特殊香味挥发油也有助于宽中理气，消食开胃，并促进肠道蠕动。

韭菜炒鸡蛋

材料准备：

韭菜：韭菜含有丰富的维生素、膳食纤维和挥发油等成分，挑选韭菜时，以叶直、鲜嫩翠绿、无黄叶烂叶的为佳。

鸡蛋：同菠菜炒鸡蛋中的鸡蛋选择。

盐：调味。

料酒：少量料酒可去除鸡蛋的腥味，并为菜肴增添一丝香味。

制作步骤：

韭菜洗净切段，鸡蛋打散：将韭菜洗净后，切成3 ~4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

热锅加油，先炒鸡蛋至凝固后盛出：锅烧热后倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固成块后，用铲子将鸡蛋块搅散，盛出备用。

再加油炒香韭菜，加入炒好的鸡蛋，加盐和少量料酒调味后快速翻炒均匀即可：锅中再加入少许油，油热后放入韭菜段快速翻炒，韭菜很容易熟，翻炒1 ~2分钟，看到韭菜颜色变深且稍微变软时，加入炒好的鸡蛋，加入适量盐和少量料酒，快速翻炒均匀，使鸡蛋和韭菜的味道相互融合，韭菜炒鸡蛋就可以出锅了。

韭菜盒子

材料准备：

韭菜：选择新鲜韭菜。

面粉：面粉是制作盒子皮的主要原料，可选用普通中筋面粉。

猪肉：猪肉可选择肥瘦适中的部位，如五花肉，能为韭菜盒子增添肉香。

盐：调味。

五香粉：五香粉能为馅料增添独特的香味。

食用油：用于煎盒子和拌馅料。

制作步骤：

面粉加水和成面团：将适量面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。然后用手将面絮揉成光滑的面团，面团的软硬度要适中。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒面15~ 30分钟，这样可以使面团更加柔软有弹性。

猪肉剁碎，韭菜切碎：将猪肉洗净后剁成肉末，韭菜洗净后切成碎末。

将肉馅和韭菜混合，加入盐和五香粉调味：把剁碎的猪肉和韭菜碎放入碗中，加入适量盐和五香粉，用筷子搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量食用油，这样可以使馅料更加滋润。

面团擀成薄片，包入韭菜肉馅，捏成盒子形状：将醒好的面团取出，揉匀后分成大小均匀的小面团。把小面团擀成圆形的薄片，厚度约0.3 ~0.5厘米。在薄片中间放上适量的韭菜肉馅，将面片对折，把边缘捏紧，捏出花边，形成盒子形状。

两面煎至金黄即可：平底锅中倒入适量食用油，油热后放入包好的韭菜盒子，小火慢慢煎制。煎制过程中要经常翻动，使盒子两面受热均匀，煎至两面金黄，韭菜盒子就做好了。

4. 白萝卜：白萝卜含有较高的粗纤维，能促进食物消化，帮助肠胃蠕动。同时，白萝卜还含有丰富的消化酶，能促进新陈代谢，起到通便功效，适合便秘患者食用。

白萝卜炖牛腩

材料准备：

白萝卜：白萝卜含有丰富的维生素C、芥子油和膳食纤维等，挑选时以表皮光滑、质地坚实的为佳。

牛腩：牛腩是牛肉中的一种，富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分。选择牛腩时，要挑选纹理清晰、色泽红润的。

姜片：姜片能去腥增香。

料酒：用于去除牛腩的腥味。

生抽：增加菜肴的鲜味。

老抽：使牛腩颜色更加红亮。

盐：调味。

糖：少量糖可提鲜，中和萝卜的辣味。

制作步骤：

牛腩切块，用开水焯水去血水：将牛腩洗净后切成3 ~4厘米见方的块，放入锅中，加入足量的开水，焯水3 ~5分钟。焯水过程中会有浮沫出现，这是血水和杂质，用勺子及时撇去。焯水后捞出牛腩，用热水冲洗干净。

热锅加油，加入姜片炒香，再加入牛腩翻炒：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片炒香，然后放入牛腩块翻炒，使牛腩表面微微变色。

加入料酒、生抽、老抽和适量水炖煮：加入适量料酒去腥，再加入生抽和少量老抽上色，然后加入足够的水，水要没过牛腩块。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据牛腩的老嫩程度而定，一般需要1.5~ 2.5小时。

待牛腩快熟时加入切块的白萝卜，加盐和少量糖调味，炖至萝卜软烂即可：牛腩炖煮到大约七八成熟时，将白萝卜去皮切块，放入锅中，加入适量盐和少量糖调味，继续小火炖煮，直到萝卜变得软烂，白萝卜炖牛腩就完成了。

白萝卜丝饼

材料准备：

白萝卜：如上述挑选方法准备白萝卜。

面粉：中筋面粉即可。

葱花：葱花能为饼增添香味。

盐：调味。

胡椒粉：胡椒粉可增加饼的风味。

制作步骤：

白萝卜擦成细丝，加入盐腌制出水后挤干水分：将白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10 ~15分钟。腌制过程中，白萝卜会渗出水分，用手或滤网将水分挤出，这样可以减少萝卜丝的水分，使饼更容易成型。

加入葱花、胡椒粉和适量面粉，搅拌均匀成糊状：将挤干水分的萝卜丝放入碗中，加入葱花、适量胡椒粉和面粉，慢慢加入少量水，搅拌均匀，使面粉和萝卜丝充分混合，形成浓稠的糊状。

平底锅加油，用勺子将面糊摊成小饼状，两面煎至金黄即可：平底锅中倒入适量食用油，油热后用勺子舀取适量面糊放入锅中，用勺子底部将面糊摊成圆形小饼状。小火煎制，一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，白萝卜丝饼就可以出锅了。