今日清明丨清明茶烟起，一盏明前敬时光

“燕子来时新社，梨花落后清明。”

当江南的烟雨浸润青石板路，清明，这个肃穆与蓬勃的节气，悄然来临。

清明茶事：雨前是上品，明前是珍品

清明时节喝茶的习俗，其实古已有之。古人讲究 “应时而食”，清明时节气候转暖，易犯困，一杯清明茶既能提神醒脑，又可祛湿养生。中医认为，春属木，对应人体肝脏，此时饮茶能疏肝理气，顺应季节变化。同时在清明前后，茶树经过一冬的蛰伏，在温润的春雨中萌发出新芽。此时的茶叶被称之为：明前茶。它们芽叶细嫩，叶绿素含量高，氨基酸、茶多酚等物质丰富，这也造就了明前茶 “鲜、香、醇” 的独特口感。唐代茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之否臧，存于口诀。”

坚守3325：八仙桥上的百年茶庄

1933年上海八仙桥地区，有个两开间四个楼面的茶庄开业。这家店铺名字叫做汪怡记。它曾是上海开埠以后颇具规模的茶叶店铺。与此同时，本不是产茶地的上海，也开始拥有了独属于上海人的茶叶特色。啥特色？追求价廉物美呗！早期汪怡记师傅的选茶区域自然而然避开了核心区。但，价廉和物美那可是同样重要的！怎么办？技艺来补！在上海最早的龙井茶拼配技艺，应运而生！

明前甄选：让老师傅自傲的明前茶

“内质与外形各占一半”，这是汪怡记创始人汪爽秋开创的独特茶叶审评标准。要求以内质（香气、滋味）和外形（形状）为核心来确保茶叶品质。如今，上海市黄浦区非遗项目：汪怡记龙井茶拼配制作技艺代表性传承人汤德华，遵从的也是这套准则。汪怡记的龙井茶在老师傅的代代相传下，逐渐升华，采访中，当提到汪怡记的明前龙井，汤师傅那是相当自豪：“取钱塘产区不同山头各具特色的香气、形状、滋味的龙井茶进行优选拼配，才会有眼前的价廉物美！”

清明茶韵：好茶出汤秘诀

明前龙井有鲜，明前碧螺有甜，但……是否放茶冲水，就能尝到这口鲜甜呢？我们特地请教了传承人汤师傅：果不其然，这口鲜甜还另有门道。就拿我们常喝的龙井和碧螺春来说。龙井是先放茶叶，后加热水。而碧螺春，则是热水满杯，而后轻洒茶叶。只有这般，龙井和碧螺的茶汤才会清澈通透。细细一品，方能尝到碧螺的甜和龙井的鲜……

潮趣国风：当百年茶庄遇上Z世代

“从来佳茗似佳人”，这句东坡居士的茶诗，如今在汪怡记焕发新生机。作为非遗技艺传承者，他们始终相信：传统不是束之高阁的老物件，而是流淌在血脉里的活文化。从“辰龙敬新芽”到CCG上10岁的“看板娘茈绫”再到今年白玉兰文化客厅上的考亭书苑，这个1933年在上海启航的老字号茶庄，正带着茶叶的清香，不断打破传统茶企的年轻化枷锁。

清明饮茶，不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。古人有 “清明茶，贵如金” 的说法，清明时节，不妨暂别都市的喧嚣，捧一盏明前茶，看茶叶在杯中舒展沉浮，听窗外细雨绵绵。让茶香拂去心头的尘埃，让传统照进现代生活。这个清明，这杯清明茶与您共品时光的味道。

记者 / 王龑君

编辑 / 孙冲

视频 / 成子锴

制图 / 蔡嵩麟

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