王思聪杀疯了！用27.8元牛排套餐，开出100家门店的背后真相！

餐饮热点 HOT NEWS

最近，北京各大购物中心出现一批装修炫酷、价格亲民的“牛排店”——牛校长现煎牛排店，各大博主在大众点评和小红书上疯狂刷屏安利......

按捺不住好奇，决定去一探究竟……

01 | 探店实录

当美式西海岸遇上牛排，

王思聪这次玩真的！

刚进望京麒麟社店就被震撼到——这哪儿是快餐店？分明是潮玩艺术展！一个足有人高的牛校长雕塑，戴着耳环穿着花衬衫在门口“霸气迎客”，一手持叉、一手向顾客展示牛排。据了解，这是品牌的原创IP，已经成为核心元素应用在每个门店空间中。

（望京麒麟社店）

店内色调以黑红为主，充满现代感与艺术气息，放眼看去，墙上、屋顶的插画设计感满满，一看就知道出自顶尖插画师手笔。

定制桌椅同样吸睛，霸气的牛校长IP被装点在椅背上，一个抱拳站立守护你吃饭的牛牛，更具灵魂的点缀是，椅背上的牛牛依然佩戴着金色耳环，诙谐又新潮。不仅桌椅靠背有小巧思，连餐具的设计也别具匠心。

（望京麒麟社店）

为还原西餐店的高级就餐体验，牛校长对餐盘和刀叉也做了定制化IP设计，设计上融入了西餐文化的经典元素，刀柄雕刻着西部牛仔式的纹路。

（望京麒麟社店）

更绝的是，开放式厨房完美契合了 “五感体验” 中的两感。牛排现煎时，醇厚香气从开放式厨房飘散而出，瞬间激活顾客味蕾，嗅觉体验满分。而现煎现做的过程中，牛肉发出的滋滋啦啦声响清晰可闻，这声音传递出食材的新鲜与制作的即时，让人切实感受到安心。

在这样的环境里用餐，体验感直接拉满，怪不得能吸引那么多年轻人前来打卡，并在社交媒体上主动分享安利。

02 | 舌尖暴击

27.8元牛排套餐

吃出高级西餐仪式感

镇店之宝是上脑牛排套餐，据说秘制酱料是由米其林星级厨师参与研发，严格使用270度铁板现煎，肉质细嫩 风味纯正，被粉丝定位为“性价比之王”。

网上还有热心博主po出一份

# 牛校长☆必吃☆清单 #

光看着就让人忍不住咽口水：

必吃榜：NO.1 霸气战斧牛排（59元）

牛校长

# 霸气战斧牛排

比脸还大的战斧牛排，含肉量足有300克，运动健身达人疯狂推荐，绝对的人气王。

必吃榜：NO.2 风味意大利面

牛校长

# 风味意大利面

意大利面更是宝藏级惊喜，食客们好评不断！

仅需十几元就能享用一份量足味美的意面，口感不输市面上的高价意面：

#奶油蘑菇意面：奶油与菌菇的鲜香在口中融化，鲜美留香而不过分甜腻。

#番茄肉酱意面：浓郁的牛肉番茄酱汁紧裹筋道面条，黑胡椒和罗勒碎的香气隐约透出，地道的意式经典风味，让人忍不住连盘底都刮干净。

必吃榜：NO.3 牛排芝士汉堡（28.8元)

牛校长

# 双层牛排芝士汉堡

纯手作汉堡坯，100%纯牛排肉煎制，搭配新鲜洋葱番茄和香浓芝士，一吃一个不吱声。

除此之外，主菜里还有鸡排面、猪排饭可以选择，小吃有芝士鳕鱼、香酥鸡块、韩式炸海苔卷等多款特色产品，而且汤品饮料不限量自取，性价比拉满。

与店员交谈后得知，牛校长的研发团队里，有许多是从北京、上海等一线城市人均超1000的高端牛排馆、西餐厅高薪聘请而来的米其林大厨。

这些大厨对于摆盘与菜品组合极为讲究，一心想将高端餐饮的精细工艺与严苛标准，带到普通消费者身边，让大众在平价消费中也能尝到真正 “奢侈的味道”。

不仅如此，所有门店员工在上岗前，需要在培训基地进行产品知识、操作流程等内容系统的学习训练。确保在送到顾客面前的每份产品，都是符合品牌对美食的极致呈现。

03 | 幕后揭秘

王校长的“降维打击”方程式

品尝过 “牛校长” 这些品质上乘的牛肉，再看看所支付的费用，任谁都会心生疑惑：为什么能将牛排价格压得如此之低的同时，还能保障品质？一番了解后发现，原来背后有高人指点！

根据创始人王思聪的布局，早年“牛校长”就在河北涿州投入数百万元收购了一家具备生产资质的食品工厂，不仅用于食材处理和加工，还作为新员工的培训学校。

只要经过7天的系统化培训，0 经验新手也能快速掌握专业烹饪技巧，成为独立制作的厨师长，这为门店的高效运转和产品质量标准化提供了保障。

店里的牛肉和其他关键食材，都是从原产地直接运输至工厂初步处理，随后进入超低温冷冻保存。合作的第三方冷链物流服务商能在 3 - 5 天内将食材 “门到门” 配送至全国各地门店，确保顾客能吃到新鲜、优质的美食。全程冷链配送，保证食品安全的同时，还减少了库存积压造成的浪费，优化了成本结构。

而最最核心的商业壁垒，是“牛校长”始终坚持选用来自全球顶级牧场的进口原切牛肉，像巴西、阿根廷、新西兰等地的优质牧区都是牛校长的牛肉采集地。与国际知名供应商建立长期合作关系，从 “草场” 到 “餐桌”，每一个环节都严格把关，确保符合米其林星级餐厅标准，让顾客每一口都能感受到真实而丰富的肉感体验。通过海外直采和规模化采购，去除中间环节加价，牛排套餐价格即使在27元至59的价格区间内，依然能保持60% 以上的毛利率，真正做到了让消费者花小钱享大餐。

总结“牛校长” 的成功，

离不开这3大关键策略：

供应链制胜

高效率/低损耗：牛肉从工厂加工到直达门店仅需 3 天，损耗率控制在 3%，远低于行业平均的 12%。这一高效的流转过程极大程度地保证了牛肉的新鲜度，同时降低了成本损耗。

源头直采：凭借王思聪的全球资源，实现海外直采，采购价格比批发市场低 30%。消消费者仅需27.8元就能品尝到现煎原切牛排套餐，真正做到将亲民与品质高度结合。

强大的数据测算：以北京望京麒麟社店为例，不到30万的投资，工作日午市翻台率高达12次，3人店型月毛利超15 万。通过精准的数据洞察，进一步优化运营策略，实现效益最大化。

2 >>>

坪效优化革新

在仅 12㎡的厨房空间内，巧妙布局双面煎台与智能化设备，实现每份餐品 5 分钟快速出餐。开放式厨房操作台不仅能让消费者亲眼见到牛排现煎的过程,又提升了出餐效率，更成为天然广告位，厨师煎牛排的每一个专业动作都能成为抖音热门素材，吸引更多线上流量，从而带动线下消费。

精准洞察年轻社交需求

超值性价比牛排产品、牛校长原创独立IP、极具艺术感的装修设计，构成了牛校长的“社交媒体爆款公式”。这一系列组合拳精准击中年轻人爱分享、爱炫耀的心理，使 “牛校长” 成为年轻人社交圈中的热门打卡点，轻松转化为社交货币,在年轻群体中实现口碑裂变式传播 。

跟着王校长吃透“消费降级”红利

不满足于现有的成绩，“牛校长”正计划在全国范围内大力拓展门店，用打造奢侈品的思路来做快餐。这次王思聪或许又将在餐饮界掀起一场变革风暴！毕竟，花一杯奶茶的钱就能品尝到米其林级牛排，这种极致性价比模式，实在让消费者难以抗拒。

结语

在竞争激烈的餐饮市场中，“牛校长”凭借独特的商业模式和精准的市场定位成功突围。这一成就不仅源于其超高的性价比，更在于对消费趋势的深刻洞察，精准满足了消费者对品质与价格平衡的需求。通过供应链优势、垂直整合和中央厨房标准化生产，“牛校长”成功融合了高品质、标准化运营和亲民价格，打破了传统餐饮行业的品质与价格壁垒，并通过重体验和强IP的运营方式迅速占领年轻消费者心智，重新定义了品质快餐文化。

王思聪的这一商业尝试为餐饮行业注入了新活力，也带来了重要的商业启示。餐饮行业依然充满机遇，关键在于谁能率先洞察市场脉搏并迅速反应，从而享受时代赋予的丰厚红利。

本文为特约广告，相关内容由第三方提供