火辣不油腻！你绝不能错过的非油炸辣子鸡！

说到辣子鸡估计大家都不陌生，以鸡丁为主要食材，一道麻辣鲜香的下饭菜，应该有很多人也在家里尝试过做这道菜，多年前我也曾经试过，在家做还原味道其实也不难，但是程序过于繁琐，要经过腌制，油炸，最后还要炒，而且做这一盘菜用的油量可不少，出于健康考虑还有做它耗费的时间精力，所以做过一次以后就不再尝试了。
近几年空气炸锅开始普及，几乎成了家里厨房的必备电器，空气炸锅主打健康料理，一切油炸食品通过它都可以免油炸而得到同等效果过，让我想起了辣子鸡，经过尝试没想到真的特别成功，两个鸡腿，只要腌制入味儿，放进空气炸锅中，出锅就是香喷喷的辣子鸡，同样的麻辣鲜香，东北话叫“干巴糊香”形容它是再合适不过了，个人觉得与油炸辣子鸡的相似程度可以达到百分之95以上，真的算是很成功了！

用料

鸡腿

2只

葱段

数段

姜片

3片

蒜片

5瓣

干辣椒段

稍多

青花椒

1把

适量

花椒粉

1小勺

蛋清

1个

味极鲜

2勺

蚝油

1勺

老抽

1勺

淀粉

2勺

食用油

2勺

白芝麻

适量

非油炸辣子鸡，空气炸锅食谱，高度还原辣子鸡，“干巴糊香”代表作的做法

1. 鸡腿反复洗净，去骨，切成小丁放入盆中

1. 加入干辣椒段，葱段，姜片，蒜片，味极鲜酱油，老抽，蚝油，白糖，盐，花椒粉和鸡蛋清，淀粉抓匀

1. 最后放入适量食用油抓匀，锁住水分及调味料，腌制15分钟
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1. 放入空气炸锅中，我的炸锅带有这种螺旋桨，可以起到翻炒作用，安装好，没有螺旋桨的空气炸锅中途还要把鸡丁翻一翻身
   

1. 选择功能，同时开启空气炸和搅拌两个功能，触摸屏，单击即可，温度调节200度，时间20分钟

1. 时间到，再倒入一些干辣椒段，倒入白芝麻

1. 再次选择功能，单击“煎烤炸”功能，这个功能是同时开启底盘加热和上火加热，这样底部的调料水汽以及少量汁水就能通过底盘加热炒干，让鸡丁吃起来更加焦香，选择温度200度，时间10分钟

1. 时间到，就可以盛盘了，颜值味道都很不错，高度还原辣子鸡的口感和味道，免油炸，更健康