贵州贵定：采撷春日青绿 揉出清明粑

当清明的微风轻拂大地，世间万物从沉睡中苏醒，处处洋溢着生机与活力。在贵定县沿山镇，有一种美食宛如春天的使者，它承载着岁月的记忆与传统的韵味，那便是清明粑。每当这个时节，空气中都会弥漫着它那独特的清香，勾起人们对往昔的美好回忆。

在田野中寻找清明菜。

当地村民庭玉红，是制作清明粑的能手。她回忆道：“我从七八岁起，就跟着家中的老一辈学习制作清明粑。这么多年过去了，一到这个季节，我就会去采摘清明菜，自己动手做清明粑也有十多年了。”言语间，满是对这份传统美食的热爱与眷恋。

“每到这个季节，我都会走进田野，采摘那鲜嫩的清明草，亲手制作这份独属于春天的味道。”庭玉红的眼神中透着专注与深情。

手捏清明粑。

午后，庭玉红身着精致的传统民族服装，背着背篓，沿着蜿蜒的田埂小路缓缓前行。此时的田野，仿佛一幅绚丽的油画。金黄的油菜花肆意绽放，宛如一片金色的海洋；雪白的萝卜花星星点点，点缀其间，散发着淡雅的芬芳。庭玉红轻缓地拨开草丛，目光专注地寻找着鲜嫩的清明草。偶尔，一头老黄牛悠闲地从她身旁走过，“哞哞”的叫声在宁静的田野中回荡。

清明菜。

“这清明菜做出来的粑粑，带着一股独特的清香味，吃起来绵绵的，特别香。”庭玉红一边小心翼翼地采摘着清明草，一边耐心地介绍着。她精心挑选着清明草的嫩芽，因为这些嫩芽是制作出美味清明粑的关键所在。

采摘归来，庭玉红便开始了清明粑的制作工序。她先将清明草仔细洗净，然后切成细碎的小段，与泡发好的糯米充分混合搅拌。随着蒸笼里的水汽缓缓升腾，糯米的醇厚与清明草的清香逐渐交织在一起，弥漫在整个屋子里。趁着热气，她将混合好的食材揉成了一个个翠绿的面团，接着，她熟练地拿起面团，轻轻按压，包裹上甜糯的豆沙馅，再小心翼翼地捏成圆润饱满的粑粑形状。每一个动作都流畅自然，每一个步骤都凝聚着她多年来积累的丰富经验，更饱含着她对传统技艺的执着坚守。

清明粑。

终于，热气腾腾的清明粑出锅了。那诱人的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。

在贵定沿山镇，像庭玉红这样的手艺人还有许多。他们用最质朴、最纯粹的方式，守护着这份春天的味道，让清明粑制作这一传统技艺在岁月的长河中代代相传。清明粑的清香，不仅仅是舌尖上的美妙享受，更是人们对大自然馈赠的感恩，对传统文化深深的敬意与眷恋。(图/文 刘夏、王建辉)