原小燕 ：蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢

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一场春雨过后， 大地脱去了冬天的沉寂，万物好像在一夜之间苏醒过来，小草偷偷从土里钻出来，嫩嫩的、绿绿的，田野里、山林间、沟渠畔，一大片一大片满是的。此时，正是一年之中采摘野菜最好的时期。

俗话说，正月茵陈二月蒿。茵陈在我们当地叫“白蒿苗”，顾名思义，其苗如蓬蒿，叶紧细，色发灰白，臭香如艾。是一味营养价值极高的中药材。过去小孩子发黄疸，家长随手抓把白蒿苗煮水喝，效果很好。大人们有事没事也取点白蒿苗来泡水喝，既能解渴也能护肝。在过去缺医少药的年代，白蒿苗是老百姓最喜爱的一味野菜。其实，把它做成蒸菜也是很美味的。原来随处可见的白蒿苗，随着挖野菜的人越来越多，地质条件限制等多种因素影响，竟难觅踪迹。市场上也有卖的，不过身价已不菲。

惊蛰过后，田间地头、墙边屋角，荠菜挨挨挤挤在努力生长着。有的地方一大片连着一大片，接连不断，一片青绿，如铺着绿色的地毯。荠菜，通常的做法是包包子或者饺子。刚刚冒头的荠菜，带着泥土的清香，和着醇厚的猪肉，一碗热腾腾饺子出锅，碧绿中隐隐透着猪肉的鲜红，完美地呈现着视觉与味蕾的享受。我曾读过苏轼的《次韵子由种菜久旱不生》，“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，不知道这荠菜粥，他们吃得可香？

面叶菜，因它叶长如面条状而得名吧。我小时候的最爱，那时我们经常用它煮面条。等面条煮熟，抓一把洗净面叶菜，再滴几点香油。那白生生的面条，碧绿的面叶菜，喷鼻的芝麻香，一碗下肚，鼻尖冒汗，那种满足感、幸福感，至今难忘。有些味道，弥散在心里，那是我们一生永久的牵念。

春过半，杨絮、柳絮纷纷退场的时候。枸普穗接着上场了。它长条状，曾绿色，表面长满了颗粒，肉肉的，远远望去，就像树枝上爬满了毛毛虫似的。别看它挺吓人的，其实，它很美味，特别适合做蒸菜。我们那里的大人小孩子都爱吃。老家的村子里，随处可见枸树。每年我家都会吃上一两次。因为，枸普穗是枸树的花蕾，花期一过，就得再等一年了。

其实，春日里，采摘野菜的习俗从古有之。诗经《国风·周南·芣苢》里就这样写道：

采采芣苢，薄言采之，

采采芣苢，薄言有之，

采采芣苢，薄言掇之，

采采芣苢，薄言捋之，

采采芣苢，薄言袺之。

细细读来，仿佛看到三三五五，轻衣薄衫农家人，在风和日丽的原野中，边采摘芣苢边唱歌互答，微风习习，余音袅袅，怎不令人心旷神怡。这其中芣苢，就是我们熟知的车前草。我们家乡有这样的习惯，就是在清明前后，采摘车前草嫩叶，挂在房檐下阴干。等到酷暑时，用来煮水当茶饮。不仅味道清凉可口，且能清热明目。是夏天我们家家户户不可或缺的茶饮。

还有香椿芽、槐花、榆钱也是春天的珍馐美味。特别是香椿芽，那种香气与别的野菜味道完全不同，有一种很独特的气味。既有草木的清香，还伴有大蒜那种微妙的气味。可以凉拌，也可以炒鸡蛋。我更喜欢香椿炒鸡蛋，可以把香椿那种桀骜不驯的气味压一压。榆钱和槐花一般都蒸着吃的。榆钱外形因与铜钱相似而得名，脆甜绵软、清香爽口。槐花的味道要更浓郁、更香甜些。远远的，香味随风而来，有一种春天的气息。它不仅可以蒸着吃，可以包饺子。我喜欢摘下一朵直接塞进嘴里，那甜滋滋的，带着清香的味道直抵心田。写道这里，我不由咽下一口唾液。古人说，望梅止渴，而我硬是把自己的馋虫给勾出来了。

春天的野菜还有很多很多，如蒲公英、灰灰菜、马齿菜等等。虽然都是不起眼的，但经过一番“讲究”之后，便成了人间的至味.

正如苏轼在一首词中所写的“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。

作者简介

原小燕，济源作协会员，文学爱好者。